芬兰新创公司太阳能食品（Solar Foods），根据NASA提出制造太空食物的概念，研发一种崭新的食物生产技术。制造商利用可再生能源和二氧化碳，即从水、空气、电力提炼出一种名为Solein的蛋白质食物。Solein的制作过程并不涉及任何农业活动和碳排放，是一种可持续的食物生产技术。太阳能食品有望于2021年开始大规模商业化生产，届时将成为改善全球粮食危机和碳排放污染问题的出路。
撰文：Ruby｜图片：网络图片、新传媒资料库｜资料来源：Solar Foods、The Mind Unleashed、The Guardian
水＋空气＋电力合成蛋白质 生产全新粮食原料
Solein的制作原理与提炼啤酒相似，首先将活微生物放入液体，透过电力与最少量的水，产生二氧化碳及氢气泡沫，之后微生物会制造出蛋白质，经干燥处理后制成粉末。换言之即从水、空气、电力合成出蛋白质，提供一种全新的粮食原料。Solein的外观及口感与小麦粉相似，粉末中占五成为蛋白质。透过3D打印技术，蛋白粉末可制成具有质感的原材料制作成肉类及面包，亦可直接加入现成食物中补充蛋白质。
图片来源：themindunleashed
图片来源：SolarFood
改良太空人火星食物 2021年推出市场
目前太阳能食品正与欧洲太空总署（European Space Agency）合作，为太空人提供执行火星任务时高蛋白质的食物。公司亦与芬兰科技研究院（VTT Technical Research Centre of Finland ）及拉彭兰塔理工大学（the Lappeenranta University of Technology）合作研究 ，预定今年底向欧盟申请“新颖食品认证”，于2021年开始商业化生产，预计最初会以蛋白奶昔和乳酪的形式推出市面。
全球最环保蛋白质 零碳足印生产模式
太阳能食品行政总裁 Pasi Vainikka 指出，作为一种崭新的食物制作工程，制作蛋白质食物的过程中不需要使用农地或水份灌溉，堪称为全球最环保的蛋白质，预计可持续有效率地解决全球粮食问题，作为一种补足营养的食物，亦不会在未来二十年对农民构成挑战。而且制作蛋白食物每公斤成本仅约五欧元，比起传统耕作或畜牧的成本低。
图片来源：ESA
现时大约四分之一的碳足印源自制造食物的过程，而联合国预测食物需求将于2050年提高50至70％。研发商希望利用丰富且无尽的二氧化碳和可再生能源，在无需造成农业碳足印的前题下制作食物，以减低现时碳足印对环境造成的负担和资源浪费。例如减少塑胶、杀虫剂和肥料的使用量，由于蛋白粉末可用于制作替代肉类，预计亦可减少因饲养牛只而过度开垦土地，促进长远的环境可持续发展。
.@indexaward: When a “boundary-crossing cooperation” leads to the discovery of how to make food out of thin air. Meet @Solar_Foods. https://t.co/tbNZD8DArG#indexaward2019#designtoimprovelifepic.twitter.com/rW7w2NKrSy
— Solar Foods (@Solar_Foods) June 18, 2019
食物科技 成解决粮食危机出路
面对全球对于蛋白质摄取的持续渴求和人口急速增长，在平衡环境保育和经济发展下应运而生的食物制造科技，虽然未能完全代替传统农业生产，而蛋白质食物亦不能用作摄取均衡营养的代替品，但相信会是未来解决粮食危机的出路。
图片来源：Genetic Literacy Project
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