坐落于西班牙圣赛巴斯坦的米芝连星级欧洲餐厅Amelia由名厨Paulo Airaudo主理，她跟香港全新开幕的同名酒店虽然相隔六千多里，但却有著同一个共通点：两者也坐拥两城最壮丽的海景。
Slinc Design室内设计师Madeleine Ashwin表示：“Amelia原址位于岸边，就香港而言，靠岸大概都是优越地段。”她跟公司创办人Sue Loughry与建筑和设计时务所Mitchel Squires & Associates的Mitchel Squires团队紧密合作，构思这令人引颈期盼的亚洲新址。新餐厅落户于海港城购物中心的边上，偌大的海旁空间能容纳130个座位，被最具标志性的维多利亚港环绕，距离尖沙咀天星码头只数步之遥。
设计师从维港和大厨Airaudo爱互动的个性中摄取灵感(Mitchel指大厨对食物充满热情，总喜欢走出厨房跟客人聊天)，以极开放、流动而引人的变化重新想像Amelia原店只能坐20人的亲密感觉，还有实而不华的建材。宽阔的落地玻璃门把室外空间引入用餐区，中间放了一张大型核桃木餐桌、酒箱、餐馆椅子、大量绿色植物和酒吧；空间正中央放了最先进的开放式厨房，向外正对著艺术家Elsa Jean de Dieu的亚麻布画作，画板可作围板转动，适时间隔出半私人空间。这些特征消除了室内外空间的阻隔，营造出既可自然流动又具弹性、予人Madeleine表示的“友善亲切气氛”。
空间另一端的玲珑外墙由曲折的赤陶土镂空砖砌成，预示了内藏的奢华物料。Mitchel表示：“我们希望把餐牌中的欧洲意大利元素带进赤陶土漂亮的色彩中，创造一间全新Amelia。”精心设计的细节，如柔和的建筑特色：圆拱、凹凸不平的水泥墙、天然木色的木制家具、平面设计和水磨石地板—启发了Else手绘，放于正中心的塑胶彩锦鲤鱼，高悬于天花之上—把空间转换成当代而惬意的社交好去处。
在这里，食客可以在充沛的自然光和暖意下，又或是在晚上置身醉人烛光和城市的华灯之中，享用Amelia圣赛巴斯坦的招牌菜色：自家制面包和牛油，还有牛骨髓、鱼子酱和酒雪糕，当然还少不了季节性的新创菜色，让客人在迷人的景色和设计下品味多款佳肴。
细阅以下图集，细看Amelia的慑人设计：
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