“新型冠状病毒”（武汉肺炎）疫情继续蔓延，全城在不够口罩及消毒用品的恐惧气氛笼罩下，人人减少出街自保，然而2月14日情人节就快到，怎样庆祝才可以一样开心又安全？答案当然是留在家中下厨！以下5个零失败西菜食谱，相信地狱厨神都煮得到，今年就一于用手艺满足他的味蕾，送上爱意。 小编一如其他港人工作繁忙，为了可以为家人快快煮到一餐好吃饭菜，对于简易版、零失手的食谱特别留意，而且纪录了不少好味西菜食谱，今次就跟大家分享一下。
前菜+主菜+甜品/ 汤已足够
其实情人节在家吃，要看起来得体又似乎“落过下心思”的话，预备3道菜已经好够，如一道前菜+主菜+甜品/ 汤。 前菜可以简单整一道沙律，于超市买来ready-to-eat沙律菜包，另买一点车厘茄或巴马臣芝士，配上沙律汁便已经见得人；那沙律汁更可选常见的凯撒沙律汁，又或是Honey Mustard汁，甚或是于一般超市都买到的“日式口味”沙律汁都得。
主菜可以是肉扒或海鲜，惊不够饱，可多配一个意粉。 煎牛扒、带子、三文鱼都是制法简单的主菜；意粉可以就这样蒜香炒，或者到超市买来意粉酱汁拌炒，同样不花功夫。 话就说到此，现在就推荐5个西菜食谱，让你在情人节当天大展厨艺。
1. 煎牛扒
这个也要教很离谱！ 某程度上是要的，因为如何做到熟度刚好（medium rare），外层又不过焦是关键。 我的做法是参考英国名厨Heston Blumenthal，牛扒预先在雪柜取出待一会，均匀地下一些盐巴及黑胡椒，烧热镬（有白烟出），放上牛扒，每30分钟翻面一次，可锁住肉汁，表层亦充满焦香。 那即是一块牛扒要煎多久？如果很薄的牛扒，每面煎2分钟便够；如厚度有逾1吋，每面要煎约5分钟。 有气炸锅的更好，较好摄氏200度10分钟，把已调味的牛扒放进气炸便成！ 个人建议，不想太麻烦煎太久又怕不懂拿捏，其实最厚拣约1吋牛扒已足够。至于牛扒种类，选肉眼或西冷均可，前者比较嫩软，就视乎个人口味。
2. 红酒炖牛肉（简单版）
材料（二人份)： 牛肋条 超市如百佳、惠康有一包包冷藏，解冻后用成包的分量 洋葱 1个（切条） 红萝卜 1条（切块） 红酒 200ml 牛油 适量 香叶（Bay Leaves）2片 蕃茄膏 2汤匙 鸡汤或牛肉汤 500毫升 盐及胡椒 少许 制法： 1. 牛肋条抹干水，均匀扑面粉在面层。 2. 锅中下牛油（怕烧焦可加点橄榄油），开火烧热后，把牛肉每面煎香后取出。 3. 原锅放进已切件的洋葱和红萝卜，炒至略为软身。 4. 倒进红酒，煮滚后加入蕃茄膏、500毫升鸡汤或牛肉汤、香叶。 5. 煮滚后放回牛肉，盖上盖慢火炆1至1.5小时至牛肉软化，期间有需要便加水，不要烧干。 6. 煮好后，喜欢的话可加盐或黑椒调味。 *这个可以早一晚整，翌日翻煲更好味，可配意粉或法包。
3. 香煎脆皮三文鱼（连酱汁不用20分钟啊）
材料： 三文鱼柳 2块 盐及胡椒 少许 橄榄油 适量 制法： 1. 三文鱼柳下一点盐巴及胡椒。放橄榄油于镬及烧热（用易洁镬不易黏底），将鱼柳的鱼皮朝下煎。 2. 期间不要翻动，煎约4分钟，便见到近镬处的鱼肉开始熟，届时用筷子或镬铲轻轻推动或翻起少少鱼柳，看是否能动或容易翻起，如不，请多煎1分钟再试。 3. 见鱼肉可轻易郁动及翻起，那就将鱼柳翻面煎约1分钟，另外2面各煎1分钟便成！ *想三文鱼柳配上酱汁，可参考以下食谱。 柠檬牛油汁 材料： 新鲜柠檬汁 2汤匙 蒜头 2粒（切碎） 无盐牛油 1茶匙+3汤匙 鸡汤 1/4杯（大约60-70毫升） 蜜糖 1/2茶匙 制法： 1. 锅中放1茶匙牛油开火，烧溶后下蒜蓉，见其开始变金黄色再多煮1、2分钟。 2. 注入鸡汤及柠檬汁，拌匀。 3. 见它分量开始减少（约煮3分钟及剩下3汤匙分量），下3汤匙牛油及1/2茶匙蜜糖，拌好便成。
4. 香煎盐麹鸡扒
材料： 鸡扒 2块 盐麹 2-3汤匙（日式超市及一般较大的超市有售） 制法： 1. 为了鸡扒易熟，先于鸡扒肉那边界几刀。 2. 用盐麹涂抹于鸡扒至均匀，腌最少30分钟。 3. 开中火，下油烧热镬，将鸡皮那边朝下煎，煎至上色便翻面再煎至熟，怕鸡扒未够熟，可下盖焗一会。
5. 南瓜汤
材料： 南瓜 1个（个人喜欢长型的中国南瓜） 牛油及橄榄油 适量 洋葱（白色）1个（切条） 鸡汤 250毫升（亦可按个人口味添加） 忌廉 适量（不加亦可） 胡椒 适量（不加亦可） 制法： 1. 南瓜去皮去籽后切粒，放碗或碟，铺上已弄湿的厨房纸巾，放入微波炉叮2分钟。（不喜欢用微波炉，直接放锅中炒熟都得，不过较花时间。） 2. 于大锅中加入牛油及橄榄油，烧溶后放洋葱炒香炒软，之后下南瓜同炒一会。 3. 注入鸡汤后，用手提式搅拌器打碎至汤状（或将所有材料倒进搅拌器打成汤）。 4. 见汤搅至顺滑后，倒进上台用的碗中，下少量忌廉及胡椒便可享用。 附加一个易到会畀人笑的意粉食谱，然而就是因为简单，正好配合其他要用心煎炒的菜式，等自己煮时不会有负担。
蒜香意粉（二人份）
材料： 意粉 160克 蒜头 4粒（切片） 橄榄油 3汤匙 制法： 1. 烧热水，按意粉包装指示煮熟意粉。 2. 下橄榄油于镬中，同时下蒜片，烧至有蒜香味出及微微金黄。 3. 将煮熟意粉倒进有蒜油的镬中，炒匀，下一些盐巴，再拌匀便成。 *喜欢吃辣，更可于炒蒜蓉时加一条辣椒（切粒）。
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