农历新年聚会多，酒品当然不少得，但有时过分兴起，不自觉地多开了酒，饮不完那怎么办？今次便请来威士忌大使兼葡萄酒及烈酒专栏专家黄诗诗按红酒、白酒、香槟及烈酒，分享其是否可以留起待饮及贮存方法。
1. 红酒
“一般如果在超市买的，$150以下，建议要放在雪柜，兼用酒塞塞住或盖好瓶盖，以减少空气接触，最多只能多放1至2天。 如果是比较高级的红酒（$500以上），如法国波尔多烈级庄的红酒，开了以后建议放在雪柜，用葡萄酒酒塞塞住；如没有用抽真空工具，最多可放2日；如有抽真空工具，最多可放3至5日。 单宁少点的红酒如Pinot Noir会快点氧化，相比单宁多点的红酒如Cabernet Sauvignon会相对氧化得较慢，之后你会发现香气味道明显减退。”
2. 白酒
“一般如果在超市买的，$150以下，建议放在雪柜，同样用酒塞塞住或盖好瓶盖，最多放1至2天。 如果是比较高级的白酒（$500以上），如法国布尔冈名庄的白酒，开了以后建议放在雪柜，兼用葡萄酒酒塞塞住；如没有用抽真空工具，最多放1日；如有用抽真空工具，最多可放3至4日。 比较full-bodied的白酒如Chardonnay或Viognier等葡萄其实较易氧化，建议尽快饮，否则会发现香气味道会明显减退。”
3. 香槟
“由于香槟是有气酒，所以最好不要留，即使坚持留起再饮，最多放1至2天，但一定要有香槟酒塞工具塞好瓶口。 如没有香槟酒塞工具，由于气泡流失得快，应该只可多留1天。”
4. 威士忌及XO
“一般称为‘硬o野’的酒类，开了以后喝不完可以留起，但记得存放在阴凉位置，不要被太阳直接射到，一般可以放1至2年，但之后你会发现香气味道会明显减退。” Text/ 黄诗诗 & Daphne
黄诗诗（Cecilia） 苏格兰认可的威士忌大使，获得英国WSET高级品酒师证书(第三级)，现正就读WSET院士课程，并为香港葡萄酒评审协会的专业评判及香港酒业总商会的评审委员。于facebook、Instagram及微博开了“诗诗酒乐园”平台，是一位葡萄酒及烈酒专栏作家、专家及博客。 [延伸阅读：圣诞派对必备香槟红白酒 专家教你买边支先唔失礼][延伸阅读：【2020新年好去处】与卡通人物一同过年！角落生物大开新春派对 Hello Kitty担当年宵店长]
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