写意海洋风味

尖沙咀全新文化地标K11 MUSEA自开幕后即备受大家注目，各大餐厅及食店亦在大家翘首以盼中陆续登场。而高级意大利餐厅VELO便是率先开张的一员，厨师班底主力挑选来自地中海的优质海鲜，炮制出平易近人的滋味菜式，当中包括龙虾意粉、迷迭香煎鱿鱼等，成功缔造经典意国风味。

撰文☆郭悠悠　摄影☆Gary Tsai　设计☆黎志坚

优质海产 简约烹调

平日客人大多会花数分钟伫立门前，仔细琢磨餐牌，方知道餐厅的卖点；不过每位路经VELO的客人，相信都会迅即知晓餐厅的卖点——在迎宾处后方的半自助餐吧 ，放满了生蚝、阿拉斯加长脚蟹、青口、带子等海鲜，洋溢海洋的澎湃生命力。

说到这里，相信餐厅的主题早已呼之欲出，餐厅主厨对海鲜的来源及品质严格把关，例如引入举世闻名的意大利红虾（Gambero Rosso），生蚝依时节而定，访问之时挑选了法国出品，如黄金蚝（Huitres Helie）和白珍珠蚝（La Perle Blanche），将世界上鲜味共冶一炉。厨师们几乎放弃了炫目虚华的堆砌，主要采用烧烤及慢煮方式，并用上特级初榨橄榄油，以及新鲜香草如鼠尾草和迷迭香简单烹调，将食材鲜美如实呈现。当客人将食物放进嘴巴的一刻，便会对厨师们的心思心领神会。这亦同时呼应了餐厅名字——VELO，在意大利语中解作面纱，有神秘、深藏不露的意思。

餐厅利用海鲜炮制出各款引人垂涎的美食，如半自助餐头盘、沙律及意粉。推荐地中海香草番茄龙虾意粉，看似平平无奇，但意粉沾满那橙红的龙虾酱汁，吃来鲜味、浓郁，那硕大的龙虾钳肉也爽韧可口。其馀的非海鲜类菜式，如意大利薄饼、肉类主菜等，水准皆不俗。如两人前来约会，不妨像意大利人般，一人点一个十三吋大的薄饼——女士大可放心，这里的薄饼也主打罗马风格，饼底脆薄可口，配以圣马札诺（San Marzano）番茄酱，酸爽又香甜。要是三五知己前来，叫一份意式斧头牛扒，加上数杯酒精饮品助兴，便是迎接悠闲周末的愉快良方。

地中海香草番茄龙虾意粉 $348

酱汁用上加拿大龙虾、意大利圣马札诺番茄等熬成，香甜鲜美。大厨还加入罗勒香草油提香，令菜式更富意国风情。

意式辣肉肠薄饼 $168

▲自家制拿坡里圣马札诺番茄酱放上辣肉肠及水牛芝士，薄饼惹味又好吃。

香煎顶级日本和牛扒配忌廉蘑菇汁 $368

▲A4级的日本和牛牛?肉先烧后焗熟，配以忌廉蘑菇汁，香腍可口。

左/Margarita $108、右/Bellini $108

▲餐厅的酒精饮品以经典款式为主，就像鸡尾酒，左边那杯有青柠的清新，右边则带有甜美的桃香。

▲餐厅位于尖沙咀K11 MUSEA内，主打高级意大利菜，但环境轻松不拘谨，适合与好友畅聊，尽情享用各款美馔。

海鲜半自助午餐（连主菜）

$328（周日）、$368（周末）

▲冻海鲜选择尤其丰富，有北海道刺身带子、地中海青口、冰螺、大虾等，熟食可选黄油春鸡及烧纽西兰无骨西冷牛扒。

黑松露野生蘑菇卡布奇诺浓汤 $68

▲选用时令杂菌如白蘑菇、鸡枞菌及日本椎茸，炒煮后搅拌成泡沫浓汤，最后以即刨黑松露碎点缀提香。