曾荣获《世界50大最佳餐厅》“全球最佳甜点主厨”的法籍糕点大师Dominique Ansel，于去年初宣布在港开设当文历饼店，最近终于进驻尖沙嘴海港城。除了那橙黄色的复古招牌字样设计，放置在玻璃陈列柜内纸包柠檬茶、菠萝油、黑白淡奶等造型糕点，更是惹人注目，话题性十足，难怪掀起了抢购热潮！
文：郭悠悠 图：Gary Tsai
参考地道饮食
生于法国、成名于纽约的Dominique，虽然获得无数荣誉，但这位大师比想像中平易近人。他不仅跟场内客人大玩自拍，所创作的咸、甜美点，都以香港地道的茶餐厅文化为设计概念，让本地人品尝这些法式糕点时，也会有共鸣。
出品充满创意活力，相信是Dominique能风靡各地的原因。最广为人认识的，相信是他创办纽约饼店Dominique Ansel Bakery时，将牛角酥及冬甩合二为一，创作出口味百变的Cronut。期后他设计了Frozen S’more、Cookie Shot等，每款都是尝新的甜点，吸引全球食客打卡，店子因而被誉为“一生必定要去一次的面包店”。他越洋来到香港，继续享受创作的乐趣。“我希望当文历饼店制作的甜点，不但让人一试难忘，也能唤起大家的童年回忆。”他深信甜品是一种情感的载体，因此不会像坊间名厨一样，把Cronut这成名作带来香港，反而花不少时间逛本地街市，激活创作。
吸睛趣致包装
这里的法式甜点，都被造成港人熟悉的趣致包装。像最受港人欢迎的纸包柠檬茶，Dominique以柠檬茶的红茶香气为灵感，演变成风味相似的伯爵茶忌廉芝士慕丝，配以佛手柑奶酪、杏仁饼及法式脆片，每一口都有着甘郁的红茶香。另推荐像街边炒栗子的栗子蓉玛德莲蛋糕，这是Dominique Ansel Bakery最受欢迎的甜点，但他加入了香软栗子蓉，变成富香港特色的版本。
除创新甜点，这里也不乏传统法式面包，如牛角包和焦糖奶油酥，都是材料简单，但极难臻至完美的包点。大师表示，除要培植好的天然酵母，以及选用上乘法国牛油，时间也是重要的“食材”。以牛角包为例，他用上三天时间完成，切开可见诱人的蜂巢结构，吃来外松内软，同样不能错过。
当文历饼店by Dominique Ansel
地址：尖沙嘴海港城海运大厦地下OT G63A号铺
查询：2613 8618
右/纸包柠檬茶 $62/件
即伯爵茶佛手柑蛋糕，外层以白朱古力造成，内层是伯爵茶忌廉芝士慕丝、杏仁饼、法式脆片等，散发甘郁的红茶香。
黑白淡奶 $65件
造型维妙维肖，以冧酒浸泡的蛋糕包着海盐焦糖牛奶奶冻，香浓不过甜。
鱼蛋 $68/串
即炸红豆雪糕糯米糍，厨师撒上糖霜，以火枪将糯米糍烧至微焦，入口外脆内软。
吉列滑蛋三文治 $88/份
日式蒸蛋裹上日本面包糠后炸至金黄，加上XO蛋黄酱，以牛油面包夹着品尝，香滑滋味。
炒栗子 $68
一粒粒法式玛德莲小蛋糕内，全是香浓幼滑的栗子忌廉蓉，由于即叫即焗，故小心烫嘴！
●Dominique Ansel每到一个城市开店，都会为客人创作全新甜品，向当地饮食文化致敬。
港式奶茶曲奇杯 $48
主厨成名作The Cookie Shot的变奏版，将港式奶茶倒入肉桂味的曲奇杯，风味匹配。
饮食街
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