抗疫生活虽然难捱，但也让大家有更多时间欣赏及珍惜身边事物。刚于西九龙文化区内开业的全新餐厅PANO，坐拥无阻挡的维港景致，供应城中名厨融合个人心思及创意的摩登欧陆菜。香港人曾经习以为常的美食及无敌海景，现在成为疫境中难能可贵的生活享受。
文：褚爱琪 图：陈铁刚
名厨掌舵 星级料理
花木繁盛、绿草如茵的西九龙文化区，是同时集结了文化、艺术、潮流及饮食等的大型文娱场地，不但设有占地二十三公顷的公园，还有长约两公里的海滨长廊。位处长廊旁边的餐厅PANO，名字的灵感，正是来自有全景观这意思的英文字Panorama。这里设有露天观景平台，平台下的餐厅及酒吧区同样可饱览维港景色，遇上阳光普照的日子，感觉更是悠闲写意。
菜式方面，由擅长烹调摩登欧陆菜的Chef Ken（刘铬佳）主理，他曾在半岛酒店内多家著名西餐厅工作，其中在高级法国餐厅Gaddi's的五年多时间中，学会传统法菜的烹调技巧，以及如何利用食材及酱料，提升味道层次及视觉享受。及后，他建立个人餐厅品牌Palco，设计了多道糅合了本地及东南亚风味的欧陆料理，吸引不少城中名人及明星慕名一尝其手艺。
多国风味 层次丰富
新店餐单亦以Chef Ken的成名菜为主，除供应散点的前菜、意粉、主菜及午市套餐外，还可吃到只限晚市供应的“名人Tasting Menu”。这个名人尝味餐单，由开胃菜、头盘、主食等，都是由过去名人最爱吃的菜式中精挑细选后组合而成。以清酒煮贵妃蚌伴法国鱼子酱及香蒜泡沫为例，便结合了法、意、日的传统烹法，将本地新鲜的贵妃蚌，以日本清酒及牛油煮过，再在面层加上法式香蒜泡沫及鱼子酱，另伴以意大利陈醋熬煮的洋葱，配合立体摆盘及餐具，犹如艺术品般让人细味品尝。部分菜式加入了西班牙、意大利、东南亚及本地等不同元素，好像呈现海产鲜味的马粪海胆意大利饭，是以意大利传统方法煮至饭粒烟韧富嚼劲，渗入了北海道马粪海胆的甜味及海鲜汁的鲜味，令意大利饭的味道层次更多变化。
PANO
地址：尖沙嘴西九龙文化区博物馆道22号1楼1号铺及天台
查询：2361 9600
注：逢星期一休息。名人Tasting Menu收费为$1,188/十道菜、$788/七道菜，午市套餐则为$298/位起。
马粪海胆意大利饭 $398
饭粒吸满用大量海产熬成的海鲜汁精华，面层还有新鲜海胆及海胆泡沫，鲜甜无比。
餐厅位处满是绿化植物的西九龙文化区内，可饱览迷人的维港景致。
清酒煮贵妃蚌伴法国鱼子酱及香蒜泡沫
名人Tasting Menu前菜
本地贵妃蚌用清酒略煮，加上蒜味泡沫及鱼子酱作点缀，入口清爽不腻。
日本和牛二重奏 $498
选用A4级和牛的牛肋肉及牛面颊，贪其肉味浓而油脂不会太多。前者简单煎香，后者以慢煮方法烹调，嗜牛者必试。
焗黑鳕鱼伴油盐水煮蚬 $268
黑鳕鱼有丰富油脂，焗香后鱼肉细致嫩滑，伴以油盐水煮过的蚬肉，呈现由淡至浓的鲜味。
烧西班牙八爪鱼沙律 $178
西班牙八爪鱼出名脆嫩爽甜，烧香后加上意大利十八年黑醋及沙律菜品尝。
Chef Ken（刘铬佳）厨艺精湛，擅于烹调创意菜式，吸引不少城中名人及食家慕名一尝其招牌餐单。
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