受疫情影响，学生都要在家学习，午膳时不妨为他们煮碗美味的丼饭，既简便又饱肚，且营养丰富。今天请来烹饪达人Winnie示范鸡肉滑蛋丼饭，是日本人家常料理，嫩滑的蛋浆混合洋葱及鸡肉，是小朋友的至爱。
文：KaKa 图：星岛图片库
制作简易 香味独特
鸡肉滑蛋丼饭是日式亲子料理，制作简易，在家也能轻松做到，比滑蛋炸猪扒饭更方便快捷。只要掌握好窍门，蛋液煮至软滑可口，便是佐饭佳品。鲣鱼片是日本料理的精髓，那种独特香味，非常吸引，用来做茶碗蒸、照烧汁料理等，味道一流。
制作这丼饭，首先把鸡肉洗净及切件，用生抽、砂糖、生粉、麻油腌三十分钟。锅内烧热油，将洋葱炒软，接着加入已混合汁料，以小火煮五分钟，加入鸡肉，盖上镬盖煮三分钟。然后慢慢把蛋液倒入镬内，用筷子轻轻搅拌，蛋液煮至七至八成熟，倒在白饭上，洒上鲣鱼片，即可享用。
鸡肉滑蛋丼饭
材 料
鸡髀肉2只
蛋液2只
洋葱（切丝）1/2个
白饭 2碗
鲣鱼片1茶匙
生抽2汤匙
麻油、油适量
砂糖、生粉各1茶匙
汁 料
水1杯
味醂3汤匙
料理酒1汤匙
盐1/2茶匙
做 法
1.鸡肉洗净及切件，用生抽、砂糖、生粉、麻油腌30分钟。
2.锅内烧热油，炒软洋葱。
3.加入已混合汁料，以小火煮5分钟。
4.加入鸡肉煮3分钟。
5.慢慢把蛋液倒入镬内，用筷子轻轻搅拌。
6.蛋液煮至7至8成熟，倒在白饭上，洒上鲣鱼片。
小贴士：鸡蛋用筷子以轻力横切打散，可保留部分蛋白。
●Winnie是土生土长的香港上班族，因工作应酬吃尽大小高级食肆，惟珍馐百味过后，返璞归真，开始追求最纯粹的食材原味，踩着高跟鞋走进街市，钻研家中美味的奥秘。作品包括个人网站《云妮煮事》及著作《上班族的潮食》。
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