西班牙加利西亚Rubia牛与意大利Fassona牛、日本尾崎牛被誉为世界三大牛，在中环开业的西班牙餐厅RUBIA以名牛为名，将当地小酒馆及高级扒房的概念合二为一，以优质肉扒及传统Tapas作招徕，即使我们身在香港，亦可体验来自西班牙的地道美食。
文：褚爱琪 图：Gary Tsai
牛只愈老 肉味愈浓
在西班牙，Taberna意指小酒馆，除供应酒品外，亦有各式各样的佐酒Tapas。两层高的RUBIA, Taberna y Steaks，楼下是酒吧，楼上为用餐区，来到这轻松富欧洲特色的小餐馆，不但可饮酒谈天，还有西班牙厨师团队主理的地道美食，首选是来自西班牙北部加利西亚的Rubia牛肉。
Rubia的牛只由当地农夫在山上放养，以草饲方式饲养，运动量十足，身上肌肉生长缓慢，且脂肪较少，一般要饲养十年以上才会屠宰。相比一般两至三岁就会劏宰出售的牛肉，无疑属于老牛，但肉质却有天然的浓郁肉味，口感丰富。厨师为保持牛肉的香味，只会将肉扒煎至约五成熟，简单以水晶盐调味，吃起来原汁原味。
手切薯条 经典小食
至于西班牙小食，餐厅选择不算多，但全部精挑细选，每款都属经典口味。其中在西班牙酒馆最常见到的Huevos Rotos with Chorizo，为当地人的Comfort Food，将薯仔连皮手切成粗条，放入蒜油中炸脆，伴以咸香的辣肉肠，面层加上两只煎至半生熟的流心蛋，吃时拌匀，薯条沾满蛋浆，香脆滋味。
品尝味道浓郁的西班牙小食，当然少不了来自当地的葡萄佳酿，但这里鸡尾酒单亦见心思。餐厅经理Will指，不少鸡尾酒都加入西班牙著名的艾苦酒、毡酒及雪利酒调校而成，入口清新芳香，非常吸引。
RUBIA, Taberna y Steaks
地址：中环荷李活道35及37号泉威中心地下及1楼
查询：2889 1199
餐厅有两层，楼下是轻松自在的酒吧区，可边呷美酒，边吃Tapas。
番茄沙律配烟熏沙甸鱼 $95
原个澳洲大肉茄去皮后切块，伴以西班牙的烟熏沙甸鱼，吃起来更鲜甜。
Rubia加西利亚无骨肉眼扒 $480
入口没有丰腴即融的油脂，取而代之是浓郁的肉香及全天然的味道，肉扒附上了沙律菜、烟熏红椒及手切炸薯条，分量十足。
西班牙大红虾墨汁短面 $350
烟韧富弹性的墨汁短面吸收了红虾的鲜味，加上自家制的蒜蓉蛋黄酱，味道层次丰富。
流心蛋配辣肉肠及薯条 $73
吃前谨记将流心蛋拌匀，薯条蘸点后充满蒜味、蛋汁及辣肉肠的咸香。
暖芝士馅饼配威士忌雪糕 $70
较为淡口的西班牙芝士不会太甜腻，吃时加点威士忌及雪糕，口感更刺激。
左/Sherry Tonic $80
右/Americano $75
Sherry Tonic选用雪利酒，加入青𬞟果提香，带果香又易入口。
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