一说到年糕，我就想起小时候过年吃年糕的场景，那时候吃上一个香甜软糯的年糕就感到非常的满足。在我们北方的习俗就是每到快过年的时候，每家每户都会蒸上一锅年糕，象征着年年高的意思，代表着一年比一年好，以后越走越高的意思。
那时候的年糕只有过节过年的时候才能吃到，平时一般是吃不到的，不像现在随时都可以吃到香甜软糯的年糕，过年吃年糕是我们北方人的风俗习惯，年糕也是我们这里春节必备的美食之一，今天我就来跟大家分享一个老一辈年糕的做法，老一辈蒸的年糕大家都吃过吗？
年糕不但好吃，做法更是数不胜数，如今现在的年糕千奇百怪的，各种口味的都有，做法不同蒸出来的年糕的味道和口感也是不同的，有的人说自己在家蒸出来的年糕趁热吃很粘牙，凉了吃又很硬，其实之所以会出现这些原因，都是因为你用的方法不对，蒸年糕，直接上锅蒸是大错特错，多加一步，年糕香甜不粘牙，下面我就来教大家年糕最正宗的做法，30多年我家一直这样蒸年糕，软糯香甜又筋道，做法超简单。
首先将红枣清洗干净，去掉里面的枣核，切成小块，放在锅中煮一下，大家也可以不去枣核，但是在吃的时候就稍微麻烦点。在盆中倒入年糕面，（年糕面可以到超市去买，很容易买到，也可以自己在家调）再将切好的枣肉一起倒进去，搅拌均匀，用凉水和面，水不要加的太多，加水多的话蒸的时候蒸出来的年糕会变形，搅拌均匀之后醒面10分钟，千万不要直接上锅蒸，直接上锅蒸是大错特错，将糕面醒发一下，蒸出来的年糕才会更软糯，不粘牙。
10分钟之后取一小块糕面做成馒头的形状然后在下面再挖一个小洞，团的时候要用点力，全部做好之后将它们摆放在锅中，年糕之间要留有空隙，防止粘连在一起，凉水上锅蒸，大约蒸半个小时，就可以了。香甜软糯的年糕就做好了。30多年我家一直这样蒸年糕，软糯香甜又筋道，做法超简单。
蒸年糕，直接上锅蒸是大错特错，要将年糕面醒发一下再上锅蒸，这样蒸出来的年糕香甜不粘牙，千万不要直接上锅蒸，直接上锅蒸出来的年糕凉了会很硬，而且吃起来粘牙。这么多年我家一直是用这种方法来蒸年糕的，用这种方法蒸出来的年糕又香又甜又糯，喜欢吃年糕的朋友可以照着这个方法来做一下，只要大家按照这个方法来做，保证大家都能做出好吃的年糕。
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