榨菜大家都吃过吗？小时候的我最喜欢吃榨菜了，一天不吃上点榨菜感觉少点什么，几乎没榨菜不吃饭的节奏，那咸咸的味道，在唇齿间流连，真是清爽可口，我的家乡就是榨菜的生产地，每到榨菜成熟的时候我们那里人们都会将新鲜的榨菜腌起来。腌好的榨菜可以直接吃，也可以炒着吃，还可以用来做汤喝，我家常吃的一道菜就是炒榨菜，用1斤榨菜1块猪肉，如此简单一做，咸香脆爽，开胃下饭，全家人都吃嗨了。
生活中很多人都比较喜欢吃榨菜，外面卖榨菜的也到处都是，外面卖的榨菜5元一斤，价格还可以接受，每次想吃的时候我就会到外面买点腌好的榨菜回家简单一炒，脆爽有开胃，做一次能够我们吃半月的。榨菜的吃法是多种多样的，在众多的做法之中我最喜欢吃的就是将它炒起来吃，炒的时候加上一块猪肉，非常的咸香好吃，比大鱼大肉都香，而且还特别的开胃下饭，每次吃它我都能多吃一个馒头。
今天我就把炒榨菜的详细做法分享给大家，首先将榨菜清洗干净放在水中浸泡20分钟，去除内部的盐分，要不然会很咸。再来将猪肉切成肉丝放在碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量的胡椒粉，打入一个鸡蛋，将它搅拌均匀，让蛋清充分的吸入到肉丝里，这样做出来的肉口感才会滑嫩，最后再加入一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
锅中倒入油，将腌制好的肉丝放进锅里，肉丝要凉油下入，然后用铲子轻轻地推开，这样吃炒出来的肉丝会更加滑嫩，放点生抽和老抽来提色提味，一至翻拌至没有汤汁盛出来放在碗中备用。
另起一锅，下入葱姜炒出香味，倒入泡好的榨菜丝进行翻拌均匀，大约翻炒5分钟之后会看到榨菜的表面微微发白，然后再下入肉丝，再加入一把干辣椒来提味，继续翻炒3-4分钟左右，底部没有水分的时候就可以出锅了。不要炒的时间太长，因为炒时间长了，肉容易变硬。
将吃不完的榨菜可以装在瓶中放在冰箱里冷藏，放半个月也不会坏，配米粉，馒头，喝粥都是非常不错的，没胃口的时候来上一盘，胃口立马就来了，非常的开胃下饭。
1斤榨菜1块猪肉，如此简单一做，咸香脆爽，开胃下饭，全家吃嗨了，这就是我带给大家的炒榨菜的做法，咸香美味，开胃下饭，我们全家人都很喜欢吃，我们家餐桌上可以没有大鱼大肉，但是不能没有一盘炒好的榨菜，喜欢吃的朋友可以照着这个做法来试一下，我家常吃这菜，5元一斤，简单一炒脆爽又开胃，做一次能吃半月。最后希望大家都能炒出好吃的榨菜。
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