喜欢吃红薯干的要留意了，红薯不要直接上锅蒸，我也是刚刚学会，红薯在我们的老人都叫它地瓜，她们经常是“谈瓜色变”，我听奶奶说那个时候很多人吃不饱，因为红薯的产量高，抗灾能力强，粮食颗粒无收，基本上是全民种红薯，没想到最后是集体吃红薯，一天三顿，顿顿都是红薯，蒸红薯、红薯面（其实就是现在的红薯淀粉）红薯干，现在想想也是很可怕的一件事，如果让你天天吃红薯的话你也会够，不过现在红薯可是个宝贝，现在的年轻人基本都喜欢吃红薯干，外面卖的红薯都很贵，不如自己在家做的好吃，我家每年都晒一大框红薯干，每次晒得红薯干都有点瑕疵，这次让我奶奶来指导下，里面的几个小技巧我也是刚刚学会。
随着社会的进步，红薯的品种也琳琅满目，就这次我买红薯时，看到超市货架上摆了不下三种，有蜜薯、烟薯、黄薯，小时候吃的那种个头很大，吃起来又面又甜的红薯不见了，但是就这种个头很小的蜜薯晒出来的红薯干直接就不好吃，既硬又不甜，最后还是在大集上买到的以前吃的那种红薯，小伙伴们在晒的时候可要选好了啊！做红薯干时，红薯不要直接上锅蒸，难怪不甜还发硬，抓紧告诉家人。
晒红薯干的做法有很多，其中最快的一种就是用烤箱直接烤，用电多烤出来口感稍微差点，当天就能吃，另一种是传统晒法，蒸熟以后放在太阳底下晒上一周，好吃又香甜，就是太硬，小孩子吃的话要费劲不少，但是味道纯正，今天就带大家来看下这两种红薯干的详细做法，喜欢吃的就在家里试试吧！
买回来的红薯先放在太阳底下晒上半天或者是在阴凉通风处风干两天左右，这样会使红薯内部的水分蒸发，做出来的红薯干甜度较高，处理好的红薯清洗干净表面的泥土，削去外皮，用刀切成大拇指粗细的长条，放在锅里蒸20分钟。
蒸好以后接着将红薯取出，以免在锅里焖太长时间使红薯条变软，用手一拿就烂，这样的红薯条晒出来必定成型不好看，蒸完以后接着打开锅盖晾凉，这样做的红薯条颜色好看，口感还劲道。
晾凉的红薯条分成两份，一份用来晾晒，另一份用烤箱直接烤，先取一个烤盘，把蒸好的红薯条均匀的平铺在上面，拿的时候要注意轻拿轻放，以免把红薯条拿碎，烤箱温度设置到180度，烤30分钟，时间到以后再将温度调至100度，再烤30分钟，（一开始高温度烤30分钟是为了让红薯条的表皮水分烤干，内部还含有少量的水分，再用低温烤30分钟，将红薯条内的水分慢慢蒸发干，这样烤的红薯条软硬适中，老人孩子都可以吃），用烤箱烤的红薯条储存时间短，两三天内吃完即可。
再来晾晒剩下的一份红薯条，将红薯条平铺在木板上或者是晒网里，尽量摆的松散一点，这样方便给红薯条翻面，使红薯条晒干的更快，放在有太阳的地方暴晒，中途每天都要给红薯条翻一次面，翻面的时候最好不要用手直接摸红薯条，会使晒干的红薯条颜色变灰变暗，可以戴上个一次性手套，干净又卫生，晾晒一周左右就可以收起来了，装在袋子里存放半年不会坏。
【注意事项】
1、晒红薯条时，不要选择用蜜薯、烟薯这类品种，吃起来不筋道红薯丝还多，选择个头较大的，红皮的那种。
2、蒸红薯时，关火后五分钟接着打开盖子将红薯晾凉，以免把红薯条焖软，用手一拿就断。
3、做红薯条时，最好是选择比较晴朗天，阴天的话会使红薯条发霉变色。
4、买回来的红薯不要直接蒸，先将红薯晾晒或者是风干两天，使红薯的水分蒸发，糖分聚集在一起。
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