前几天我们做了腌腊肉，腌腊鱼。今天我就来跟大家分享一道腌酱肉的做法，与腊肉和腊鱼相比起来，我还是比较喜欢吃酱肉的，酱肉不但美味好吃，而且做法也比腊肉和腊鱼简单，一般我家腌酱肉的是奶奶，奶奶用40年土方法腌酱肉，5分钟腌一盆，鲜美紧实入味，7天就能吃。
虽然说腌酱肉的做法是很多的，但是我家祖祖辈辈一直是这样腌腊肉的，奶奶腌出来的酱肉肥而不腻，瘦而不柴，酱肉鲜美紧实又入味，酱香味十足，做法还是相当简单的，一看就会，5分钟做一盆，只需腌制半月的时间就能吃，可能是从小吃奶奶腌的酱肉吃习惯了，觉得外面做的酱肉一点都不好吃。接下来我把奶奶腌酱肉的做法分享给大家，家庭自制腌酱肉，不熏不晒，肥而不腻，咸香入味，做法超简单。
腌酱肉做法众多，每个人有每个人的做法，做法不同腌出来的酱肉的味道也不同，有的熏，有的晒，奶奶秘制的酱肉，不熏不晒，肥而不腻，咸香入味，比腊肉还好吃，其做法也是超级简单。
昨天逛超市刚买了10斤五花肉，我们这边的猪肉21元一斤，相比前段时间，价格下降了不少，下面我就用这10斤五花肉来腌酱肉，首先将五花肉切成自己想要的形状，很多人在腌酱肉的时候会将五花肉清洗一下，小编告诉大家五花肉不要清洗，清洗过的五花肉含水分腌出来不入味，在五花肉的表面都均匀地涂上一层高度白酒，消一下毒，去一下腥。
今天我用的是老腊肉酱料来腌制，这种调料超市都有卖，取一个盆将酱料挤出来，放上几片姜片，一把花椒，适量的盐，搅拌均匀，调一下味，将五花肉的表面都涂上一层老腊肉酱料，涂得均匀一些，盖上一层保鲜膜或者盖子腌制5天左右，每天上下翻动一次，让它腌制入味均匀。
5天之后，在酱肉上挂上一挂钩或者系上一根绳子挂在通风的地方风干7天左右就可以吃了。不要放在太阳底下晒，那样口感会发硬，一点水分都没有，也不要熏，熏出来的酱肉不但吃了不健康，而且完全失去了酱肉的味道，7天之后将它取出来放在锅中煮熟，捞出来切成片就可以上桌食用，也可以将它清洗干净用来炒菜等都是非常好吃的。
家庭自制腌酱肉，不熏不晒，肥而不腻，咸香入味，做法超简单，这就是我带给大家的腌制酱肉的做法，做法是不是非常的简单？我今天用的是买的专门腌酱肉的调料，这样做起来更方便快捷，之前奶奶都是自己制作酱料，用这个方法腌出来的酱肉不用熏不用晒，咸香味美，超级好吃，做法简单，每家每户都可以做，喜欢吃酱肉的朋友可以照着这个方法来试一下，全程无任何技巧，奶奶用40年土方法腌酱肉，5分钟腌一盆，鲜美紧实入味，7天就能吃，最后希望大家都秘制吃好吃的酱肉。
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