大厨教您一学就会几道家常菜的做法，不同的美食，你喜欢哪个饭菜

砂锅鱼头豆腐

1、今天我用的是草鱼头，洗净用到一面切开，鱼头按扁；

2、锅里放适量油，油热以后放入鱼头煎一下；

3、定型以后翻面煎另一面；

4、煎好以后添加适量清水大火炖；

5、豆腐切块，用盐水泡一会沥干；

6、这是鱼头汤开了，把鱼头连汤倒入砂锅里，继续炖煮；

7、开锅以后放入豆腐一起炖，放入盐，几滴酱油调味，放入适量胡椒粉。

青椒蒜苗炒腊肉

1、准备好材料，洗净；

2、把腊肉切成薄片，蒜苗斜刀切寸段，青椒去蒂切成菱形小块；

3、热锅冷油，放入腊肉，煸炒至变色；

4、放入青椒翻炒一下；

5、再放入蒜苗蒜白部位，翻炒一下。

芹菜榨菜肉沫

1、芹菜（去除叶子）、干辣椒、青椒都切细；

2、肉沫、榨菜、姜蒜切细；

3、锅中烧油倒入肉沫和姜蒜，炒至5分熟，放入少量盐，鸡精，生抽，炒熟盛出备用；

4、锅中余油倒入芹菜、干辣椒、青椒炒出香味；

5、再放入榨菜和肉沫一起炒至入味。

柠檬鸡爪

1、新鲜鸡爪洗净去指甲，然后将每只鸡爪切3段，同冷水下锅，放生姜、八角、花椒；

2、大火烧开加盐、料酒，捞去浮沫，改中火慢煮5分钟，期间适当搅拌；

3、将锅内煮熟的鸡爪倒入漏篮沥干水分，再用提前准备好的凉开水反复冲洗；

4、冲洗完放入装有凉开水的碗里浸泡10分钟；

5、柠檬切片，小米椒、葱、蒜切成末；

6、倒入切好的小米椒、葱、蒜；

7、倒入生抽、香油搅拌，再淋上新鲜的柠檬汁搅拌。

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