今天我又来到村口的藕场，花了5元买了10斤藕，上次买的已经吃完了，今天家人又想吃莲藕丸子，只能再来这买点，价格比上次更便宜了，用它做成丸子，家人连汤汁都吃光。
用莲藕来做丸子吃过的应该不多，以前都是用莲藕和豆腐来做丸子，今天用莲藕和五花肉来做个比它还有营养的，也是家人最喜欢吃的莲藕肉丸，比萝卜营养，比鸡肉香，家人直说真解馋。
说到做莲藕肉丸，我第一次吃还是在好几年之前，那个时候都用莲藕来炒菜、炖排骨、凉拌，很少有人做莲藕丸子，有个邻居是厨师，他家做的莲藕肉丸，我尝了一个味道很好吃，从那以后我家每年都会做莲藕肉丸，家人也都喜欢吃，有的时候连汤汁都能吃光，看家人这么喜欢吃，做的次数也就多了起来，感觉比纯肉的丸子都香，下面就来看下我是怎么做莲藕肉丸的吧！
首先准备食材：莲藕、前腿肉、小葱、淀粉。
先把食材都处理干净备用，莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝，然后用刀切成小丁，五花肉先用刀切一下，然后剁成肉末，小葱也切成末备用。
把切碎的莲藕放在纱布上稍微挤下水分，放在盆中，再把切好的肉末也放进去，加入食盐、胡椒粉、淀粉，然后搅拌均匀，留着备用。
将调好的用手团成丸子，放在盘中备用，锅中加入食用油，开火预热，油热后把丸子放进去炸三十秒，捞出备用，待都炸完以后再放进去复炸两分钟，使丸子外焦里嫩，捞出控油备用。
用挤出来的莲藕汁水来做个汤汁，锅中加油，下入葱花爆香，加入少许的生抽和蚝油，翻拌均匀后加入刚刚炸好的莲藕丸子，炸三分钟左右即可出锅。
莲藕还可以和豆腐一块做丸子，比肉丸要清淡很多，做法跟肉丸基本相似，有喜欢的可以试着在家给家人做一次。
【注意事项】
1、莲藕切成丁以后要用纱布稍微挤下水，挤出来的莲藕汁可以留着最后做料汁用，尽量不要丢掉哦，还可以用来做藕粉。
2、莲藕丸子比较软，在没炸定型之前不要动它，我第一次做的时候炸出来的丸子都散了，就是因为丸子在没定型之前就用铲子去搅拌丸子，导致丸子松软并切开花。
用莲藕做成丸子，入味又好吃，比萝卜营养，比鸡肉香，真解馋，喜欢的可以在家试一下，有什么疑问可以给我留言，我会第一时间回复你的！
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