腊肉是我们北方人冬天必备的美食，每年的冬天，我们这边家家户户的家里都挂着一行又一行的腊肉。小编小时候是在农村长大的，家里是喂猪的，所以每年冬天母亲总会让我们在春节前后吃上可口的腊肉，腌好的腊肉也可以当新年礼物送给亲朋好友，将新鲜的猪肉腌制成腊肉，口感筋道，鲜美好吃，相对来说腊肉比新鲜的猪肉更好保存，更好吃。
腌腊肉的方法是很多的，每个人有每个人的腌制方法，方法不同腌出来的腊肉的味道也是不同的，有的直接腌，有的晒，还有的熏。腊肉虽然好吃，但是在腌制中也得需要注意一些小窍门的，有的人表示腌出来的腊肉很硬，其实这是你用的腌制方法不对，腌腊肉，腌完后别再晒了，教你一个土方法，腊肉好吃入味不发硬。今天小编就把我家腌腊肉的方法分享给大家，农村大妈用40年的土方法腌腊肉，不晒不熏，腊肉鲜美紧实又入味。
今年的猪肉虽然有点贵，但是这段时间的猪肉比前段时间的价格下降了不少，昨天在超市买的猪肉是21元一斤，记得前段时间是40多一斤，趁现在猪肉价格下降我买了10斤。今天我们就用这10斤猪肉来腌腊肉，首先将猪肉切成自己想要的大小，然后在猪肉的猪皮部位涂上一层白酒，这样腌制出来的腊肉口感才不会硬，也会起到消毒杀菌的作用，腌出来的腊肉既干净还没有腥味。
在盆中倒入适量的酱油，放上姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，适量的盐，搅拌均匀，搅拌至盐融化，将猪肉放在调好的料汁中，料汁的量要没过猪肉，使猪肉的上面都裹上一层料汁，盖上盖子腌制5天左右，在这5天中每天都要上下翻动几次，让盐充分均匀。
5天之后在腊肉上挂上一个挂钩或者系上一根绳子，盖子通风处晾一周左右就可以了。不要放在外面晒。腌腊肉，腌完后别再晒了，用这种方法腌制，腊肉好吃入味不发硬。很多人在腌腊肉的时候会将腌好的腊肉放在太阳底下进行暴晒，这种做法是不对的，经过暴晒的腊肉做出来的口感会发硬，腌好的腊肉放在一个通风的地方进行风干，将它晾干，这样做出来的腊肉不但不发硬，而且口感更鲜嫩。我们家一直是用这种方法来腌制腊肉的，每次腌出来的腊肉筋道鲜嫩，鲜美还入味，口感一点都不发硬。
农村大妈用40年的土方法腌腊肉，不晒不熏，腊肉鲜美紧实又入味，这就是我带给大家的腌腊肉的土方法，这么多年我家一直是这样腌制腊肉的，用这种方法腌出来的腊肉超级好吃，记住千万不要将腌好的腊肉进行暴晒，正确的做法是将它放在通风的地方进行风干，眼好的腊肉不建议熏，熏出阿里的腊肉吃起来不健康，喜欢吃腊肉的朋友可以照着这个方法来做一下，只要大家按照方法做，保证大家腌出来的腊肉好吃入味还筋道，腌腊肉，腌完后别再晒了，用这个土方法腌制，腊肉好吃入味不发硬。
欢迎收藏、关注！祝大家开心每一天~
本文来自红姐的美食屋系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！