今天跟大家分享一个小面鱼的做法，方法跟麻食差不多，就是有几个细节地方不一样。这个小面鱼是我在朋友家吃过，回家自己按照他的方法又做了几遍，现在已经彻底掌握这种面鱼的做法了，甚至还能延伸出一种做法，最初朋友是用土豆泥做的，我在家还用山药泥做过，效果比土豆泥要好吃，就是有点粘牙，不适合老人和孩子吃。
具体是哪里的特色小吃我也不知道，反正就是很好吃，现在我家每周都做几次，尤其是孩子特别爱吃，三天不做就点名要吃它，麻食和面鱼基本上是我家的必备早餐。
面鱼做起来我感觉比麻食要复杂一点，因为里面要掺上土豆泥或者山药泥，吃起来口感要比麻食好很多，土豆做的面鱼有点硬，山药做的有点发粘，我家孩子最奇幻吃的就是用土豆做的面鱼，有很多朋友吃过但是还不会做，下面我就来教你在家做面鱼，学会后家人保准喜欢吃，快看看我是怎么做的吧！
我做了两种，一种是用土豆泥做的，另一种是用山药泥做的，大家可以比较一下，看看你到底喜欢哪种食材做的面鱼，第一种是用土豆泥做的面鱼，里面加了少许的黑芝麻，第二种是用山药泥做的，里面什么都没掺。
先把土豆削皮洗净，然后切成片，放在蒸笼里蒸十五分钟，蒸至用叉一压就能化成土豆泥即可，取出用叉子将土豆片按压成土豆泥，放在碗中晾凉备用。
碗中加入适量的面粉，把按压好的土豆泥放进去，加入少许的清水，用筷子搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发十分钟，使面团表面更加光滑圆润。
时间到以后直接将面团取出，用刀切成长条，再用手揉成圆形小细条，用刀切成大小均匀的小块，用手将小块搓成长条，放在盖帘上备用。
锅中加水，水开后将做好的面鱼放进锅中，大约煮五分钟即可出锅，接着放在凉水中冷却，可以使面鱼吃起来更劲道还可以减少面鱼粘连在一起。
在锅中炒个西红柿鸡蛋卤，将晾凉的面鱼放进去翻炒两分钟，出锅装盘就可以吃。
另一种做法就是用山药泥做的小面鱼，吃起来稍微有点粘牙，做法跟土豆泥的做法相同，就是最后做的时候步骤不一样，用土豆泥做的小面鱼适合炒着吃，用山药泥做的小面鱼适合煮着吃，详细做法我就不做介绍了，下面是我煮面鱼的图片，做好汤汁以后直接把晾凉的面鱼放进去即可。
【注意事项】
1、土豆泥和山药泥要彻底蒸烂，用叉子轻轻一按就能成泥即可。
2、面团要和的硬一点，这样利于面鱼成型也不容易粘连在一起。
3、面团和好以后要进行醒面，这样可以使面团和土豆泥充分的融合在一起，使面团表面光滑圆润。
4、煮好的面鱼要放在凉水里浸泡，到达其快速降温的作用。
早餐是最不容错过的，来上一碗小面鱼，浑身从头暖到脚，所以天凉后我家吃的做的最多的就是此面食，简单一搓，鲜香美味又顶饱，比手擀面要还吃，真解馋。
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