各位喜爱美食的朋友，大家好，今天小编将给大家带来一个卤牛肉的资深做法，平时大家吃牛肉都是用来爆炒或者干锅，很少自己卤牛肉，因为我们不会卤，万一弄坏就可惜了，今天给大家介绍美食之前给大家分享一个数据哦！之前有朋友问我哪里好吃的最多，今天我看到58同城招聘研究院发表的生活餐饮行业就业大数据显示，成都餐饮业企业招聘需求量排名全国第一，其次是深圳、东莞、广州、上海。这说明了什么？说明了成都是最能吃的城市，朋友们以后可以去吃吃看哦。当然了，中国任何一个地方都有数不清的美食。好了，今天，小编就分享下卤牛肉的具体做法，保证卤牛肉不塞牙特入味，比买的还好吃。
第一步：因为做的卤牛肉是在家人吃，肯定要选最好的部位，做卤牛肉最好的选择就是牛腱子肉，这样做出来的口感才会更好。先把买来的牛肉切成大小合适的块，然后放入盆中并倒入适量的清水，直至将牛肉淹没，最后滴入适量的白醋。让牛肉在清水中浸泡两个小时，注意在浸泡的过程当中要进行换水。
第二步：等牛肉浸泡好后，捞出再用清水清洗干净。接着把盐和食用油均匀抹在牛肉上，并用手不断的进行按摩，再用擀面杖轻轻的拍打牛肉，这样牛肉肉质变得更加的松散，不仅更加方便入味，还能让做出来的卤牛肉不塞牙。
第三步：将牛肉冷水下锅，锅中加入适量料酒、生姜焯水半小时左右，再次让牛肉中的血水浸泡出来。接着把牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟，因为冷水浸泡可以让牛肉不会松散，卤出来的牛肉更加紧实，好切片。
第四步：准备煮锅，锅中加入足量的清水，在加入豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味，注意不要放太多盐，只要保证卤水有点咸味就可以了
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第五步：这时将牛肉放入锅中，先用大火将其煮开，再转小火继续炖煮一个半小时左右，最后再让牛肉在锅中焖煮半个小时，等筷子能戳穿牛肉时，将牛肉捞出，沥干水分，将牛肉放入冰箱冷藏一夜，让卤牛肉更加入味。
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