苦瓜做法大全，苦瓜最常见的15种做法。

老干妈炒苦瓜

用料

猪颈背肉150g切成大片；苦瓜1个挖掉芯切成大约2-3mm的圆片；洋葱半个切丝；辣椒1个切段；大蒜2瓣切片；酱油1茶勺tsp；老干妈辣酱2茶勺tsp；油、盐适量适量

做法

准备食材

汤锅中加入适量水和一小勺盐，烧开后把苦瓜焯水（翻个个就捞出）控水。

中火锅里放入适量油，把肉片到锅中炒到变色后加入老干妈酱。

然后加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋葱和苦瓜软化。

加入酱油和盐翻炒均匀再加入蒜片就可以出锅了。

甜椒炒苦瓜

用料

甜椒；苦瓜；盐

做法

苦瓜切片，甜椒切丝

烧一锅水，加少许盐，水开后放入苦瓜片焯水片刻，稍稍去除苦瓜的苦味

焯过水的苦瓜捞出后沥干备用

锅内油烧热，倒入甜椒丝翻炒片刻，再倒入焯过水的苦瓜片

翻炒至熟，出锅前加入盐调味，即可

苦瓜炒鸡腿肉

用料

苦瓜；鸡腿肉；洋葱；葱、姜、蒜末；豆豉；油；盐；生抽；老抽；淀粉；白糖

做法

鸡腿去骨，切块，加盐、白糖、生抽，抓匀。苦瓜去蒂，洗净，切片。洋葱洗净，切块。

热锅凉油，油热，放入豆豉、葱、姜、蒜，煸香。

倒入鸡肉炒熟。

再倒入苦瓜、洋葱翻炒，加白糖、盐、蚝油、老抽调味，最后勾薄芡起锅

白果豆腐酿苦瓜

用料

苦瓜半根；南豆腐；白果5粒；姜片；黑胡椒粉；上汤或清鸡汤1小碗

做法

苦瓜洗净，切成圆柱状去瓤成环形，以沸水汆烫后放入冰水备用

南豆腐一小块加两片姜入微波炉叮2分钟，碾碎成泥加黑胡椒粉和姜末拌匀后酿入苦瓜

鲜白果放在酿好的苦瓜上，后淋上上汤（或清鸡汤），放在烧开水的锅上蒸8分钟即可

金沙苦瓜

用料

咸蛋黄4个；苦瓜一根；鸡精

做法

苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时倒入苦瓜

由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点

再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，我炒了六分钟左右，出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡，吃惯了干煸苦瓜的可以换换这种口味

山药苦瓜

用料

苦瓜；山药；豆豉；大蒜；香葱；小米椒；盐；鸡精

做法

苦瓜洗净去籽切片，山药切片，葱蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈

锅中做开水，焯熟山药捞出

锅中做开水放少许油、盐，焯熟苦瓜捞出

锅中放少许油，煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

苦瓜番茄炒蛋

用料

苦瓜；番茄；鸡蛋；白砂糖；鸡精

做法

苦瓜洗净，对剖，去籽，切丁。锅里放少许清水烧开，放少许盐，倒入苦瓜丁，焯个半分钟到一分钟，捞起沥干。

番茄洗净，切丁。锅内热油，倒入番茄丁，小火稍加煸炒，加少许白砂糖炒匀。倒入苦瓜丁，加少许白砂糖，炒匀。

打一个蛋，加一丁点儿清水，加入一勺鸡精，打匀。往锅里加少许油，将蛋液均匀倒入锅内，小火，待蛋液凝固，开始翻炒，出锅。

雪碧苦瓜

用料

苦瓜；雪碧；枸杞；冰糖；蜂蜜；橙汁

做法

苦瓜洗净切薄片.枸杞洗净后备用

在碗里放入雪碧.冰糖.枸杞.苦瓜片.放入冰箱冰镇

将冰好的苦瓜装盘.食用时佐以蜂蜜.橙汁

冲绳苦瓜什锦

用料

大苦瓜半根；豆腐半块；鸡蛋一个；猪肉50克；葱花；盐；胡椒；鸡精稍许

做法

豆腐挤干水份后，切小块。平底锅放油煎至两面金黄后取出。

苦瓜对半剖开，去掉苦瓤，切0.5厘米细条。可以用热水稍微焯一下。

平底锅放油，热后加葱花和猪肉同炒，7分熟后加苦瓜继续煸炒。

将鸡蛋打散，均匀浇在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐块同炒。这时力气要小心，为什么要把豆腐煎一下是因为怕给炒碎了。放盐鸡精胡椒调味，即可。

苦瓜酿香蕉

用料

苦瓜1根；香蕉1个；盐少许；蜂蜜少许

做法

1，苦瓜切去头尾，从中间切成两段，然后用勺子把中间的瓤挖掉。

2，锅里放适量水，水量要没过苦瓜，忽略我这水少了点。加一点盐和几滴植物油，水开后把苦瓜放到开水里焯2分钟，捞出过一下凉水。

3，香蕉剥皮，慢慢塞到苦瓜里面。（一定要等苦瓜沥干表面水分）

4，切片摆盘，最后在淋上蜂蜜即可。

雪梨拌苦瓜

用料

雪梨；苦瓜；白醋；白糖；盐；香油

做法

分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10分钟

加白醋、白糖、盐、香油拌匀

苦瓜玉米粒

用料

苦瓜；彩椒；玉米；甜辣酱；油；盐；姜末

做法

苦瓜和彩椒都切丁

玉米煮熟，把玉米粒掰下来放一边备用

先炒苦瓜和彩椒丁，快熟的时候加一大勺甜辣酱

放入玉米粒继续翻炒大概半分钟，出锅

胡萝卜土豆烧肉

用料

五花肉；胡萝卜；土豆；姜；大蒜；八角；桂皮；糖；盐；老抽；料酒；醋

做法

胡萝卜，土豆切块

水烧开，把五花肉过一下水，起锅，冲凉水冷却，重复4次，然后切块

锅里放油，加姜和蒜

加五花肉，炒到略微焦黄

加料酒，炒一下；在加醋，炒一下

加水，八角和桂皮，大火炖开后，小火炖一会

加胡萝卜和土豆，大火炖开后，小火炖一会

加盐，收汁，起锅

雪碧苦瓜青瓜特饮

用料

苦瓜100g；黄瓜100g；雪碧600ml

做法

苦瓜去皮去瓤切小块

黄瓜去皮切小块

把黄瓜块，苦瓜块和雪碧放入料理机

高速搅打成汁

过滤渣滓，冷藏30分钟以上

喝的时候，插上一片黄瓜片，赞

树子辣椒炒苦瓜

用料

树子（破布子）；苦瓜；红尖椒；豆豉

做法

苦瓜洗干净，顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，长轴垂直的放向下刀切成厚片

红尖椒洗干净，切成斜刀片

豆豉剁碎

净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入苦瓜片过油，然后倒出沥干油。苦瓜用热开水焯水，去掉油分

锅内倒少许精制油，放入树子、尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。调味盐、蘑菇精、糖，略微炒一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可