上汤白菜
用料：大白菜4片；大蒜6-7瓣；皮蛋一颗；咸鸭蛋一颗；火腿一小块；开水（高汤）一大碗；盐、胡椒粉、姜粉少许；油
做法：大白菜洗净，顺劈开成条，再切10cm左右段。大蒜切蒂，皮蛋、鸭蛋切丁，火腿切丝或小薄片。烧一壶开水或高汤烧开。
锅内入油（窝用的比较少。。）烧6成热下入大蒜炸至金黄捞出（嫌麻烦不捞也行）。。。
继续在锅内下入皮蛋丁和咸蛋丁，炒出香味，冲入开水或高汤，加入刚才炸好的大蒜和火腿丝，煮沸。
这时候可以直接把白菜放入煮，也可以另起一白水锅焯熟白菜。直接煮还是比较方便啊！
煮白菜的时候加入调味料，煮至喜欢的程度即可起锅！
白菜粉丝汤
用料：大白菜；粉丝；墨鱼丸；撒尿丸；小葱；榛子油；盐；鸡精
做法：先将粉丝用清水浸泡备用
大白菜清洗干净后，将大块的切成长条中段
将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用
将葱切末备用
用汤锅将水烧开后，倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸，大火烧开后转中火加入适量盐，煮6分钟左右即可出锅装盘
装入汤盘后，撒上葱末，加入15ml榛子油，搅拌均匀即可食用
酱爆圆白菜
做法：圆白菜洗净切块，干辣椒喜欢放或不放都可以
锅内放少许油，放入圆白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不够大可以考虑电磁炉，要不白菜会出汤，就不好了
炒至白菜变色，微熟就可以了，不要太烂，太烂就不够脆了
倒入酱油，放入糖，依然爆炒，然后放入盐和鸡精调味，出锅！
小白菜丸子汤
用料
猪肉馅；小白菜；葱花；鸡蛋；花椒面；淀粉；姜；清水；小虾皮儿
做法
将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅
加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀
加入盐、干淀粉
搅打均匀
汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒
出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸
盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中
用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中
全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟
加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜
待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜
继续煮一分钟后，关火即可
猪肉白菜包子
用料
面粉适量；酵母适量；白砂糖适量；猪精肉适量；白菜一颗；花生油适量；香油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；老抽适量；姜汁适量
做法
酵母和白砂糖放入小碗内。
用温水化开，静置五分钟。
取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
搅拌成小面絮状，揉搓成面团。
放入大盆内，盖好，进行发酵。
发至两倍大。
猪肉手工剁碎，放入适量盐，鸡精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
白菜取叶，剁碎，攥干水分，加入肉馅中。
搅拌均匀。
发好的面撒点干面粉，揉搓均匀，排气。
取拳头大小面团，揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
摁平。
擀皮，开始包包子。
慢慢收口。
依次将剩余面按此步骤包好。
包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。
二次发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，再开锅。
猪肉白菜包子出锅了。
香喷喷的猪肉白菜包子。
白菜炒年糕
用料
白菜；年糕；韩式辣椒酱2大匙
做法
锅中烧开1小碗水，下入年糕煮三四分钟，然后下入撕开的白菜再煮2分钟
加入2大匙辣椒酱翻炒，水分基本上被年糕吸收了，只有粘稠的红色汤汁，炒匀即可出锅
韩式泡菜（辣白菜）
用料
白菜一棵；韩国辣椒适量；盐适量；苹果大小适中一个；鸭梨一个；白萝卜半根；韭菜三两；韩国鱼露两调羹；韩式虾酱一调羹；糖适量；姜适量；蒜适量
做法
将白菜切开菜头，一分四瓣，用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶上，放置在没有油的干净容器内，盖上盖子放置24小时，之后去除水分取出，并撕一点菜叶尝尝咸淡，如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。
用糯米粉加少许水加热成糯米糊，注意加热过程中要低火同时不停地搅拌，以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量，这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味，同时使辣椒粉不稠不干，如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉，但是制作的泡菜会很水。制作完成后根据个人口味添加适量的糖。
将苹果、梨、姜切块，大蒜剥皮。
大蒜剥皮是个麻烦的过程，每次我都是用刀压下大蒜，皮会裂开，剥皮的过程就会更快些。
将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥，加入到辣椒糊中，做成酱料。
在辣椒酱料中加入两调羹（中式汤勺）韩式鱼露。
在酱料中加入适量虾酱。
将白萝卜擦丝。
最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上，将白菜摆在研制容器内，一棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一个月，就可以吃了。有研究表明：腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加。
辣白菜炒饭
用料
辣白菜适量；隔夜剩米饭一碗；盐一勺；葱一根；花生油适量
做法
要选比较正宗的辣白菜，最好带汤汁。
辣白菜切小块，我一般都用厨房剪，这样就不用洗菜板了。
隔夜剩米饭一碗，米饭要做的稍干一些。
平底锅内放适量花生油，油热后放入葱花爆香。
放入辣白菜。
将辣白菜翻炒均匀。
倒入米饭。
炒至米饭散开成颗粒状，根据辣白菜的咸度可以放少许盐，翻炒均匀即可。
出锅了。
香辣可口的辣白菜炒饭。
酸辣白菜（超爱）
用料
白菜一个；老干妈一勺；盐适量；醋适量；油适量；蒜头4.5瓣；酱油适量
做法
白菜洗净，切小块，喜欢怎么吃怎么切，沥干水分，蒜头先切好
锅里倒入少许油，下蒜头炒香，接着下白菜翻炒《个人觉得炒至叶子都不发白就好》
白菜不发白下老干妈，酱油，醋，翻炒个十几下，可以自己试试味道和白菜脆度（建议不要炒太久，不然白菜软了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）加少许盐
吃太多辣研究出清淡点的酸辣白菜，辣椒用那个新鲜的比较大的切片，有点肥肉热油会更香，油热下肥肉炒至有点焦下蒜头辣椒片热会后下白菜翻炒下，下点水焖会，不要太久，因为要脆脆的口感^_^然后下盐再下少少酱油少少醋，也是很好吃，比较清淡点
白菜猪肉包子
用料
面粉；猪肉；白菜（最好是娃娃菜）；盐；生抽；糖（一点点）；葱花；干酵母；植物油；姜
做法
猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎。不要打成烂泥，要颗粒状的。
盛出。
嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分，切大块放进搅拌机中。
打碎，也要有一定的颗粒状。
取出放进肉碗中。不用挤出白菜中的水分。这样拌出的馅多汁不干。
放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖，搅拌均匀。
准备馅料之前可先发面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时，面粉胀大2倍就可以了。将面团挤压排气略放置松弛，切成剂子。
每个剂子擀成皮，注意中间厚点，边儿薄点，包成包子。
将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上，蒸锅底部给足水，不开火，盖好盖子，二度醒发10-20分钟，看包子面团重新略涨发一些，不需达到两倍大，只要看起来蓬松浑圆，就可以开火了。
给猛火，水开上汽后，转中火，蒸13-15分钟。关火。起锅。
白菜焖豆泡
用料
大白菜；豆泡；葱花；生抽；盐；油
做法
白菜洗净切菱形块
热锅倒入少许油，葱花煸香后下入白菜梗煸炒变软后，放入白菜叶继续煸炒
倒入生抽煸炒均匀后下豆泡，关小中火盖盖炖煮至豆泡入味即可，（生抽味比较重，根据个人口味放盐哟)
蚝油烧白菜
用料
白菜：半棵蚝油：两大勺；海鲜酱油：一大勺白糖：一小勺；精盐：适量味精：适量；植物油：一勺葱姜蒜：适量
做法
把白菜洗净切丝，注意一定要切顺丝！
炒锅洗净烧热，倒入适量植物油，烧热放入葱姜蒜爆锅，把白菜倒进去翻炒一会儿，
加入海鲜酱油，蚝油，糖，盐，烧2~3分钟放一点水淀粉，味精，炒拌均匀，出锅。
西红柿炒大白菜
用料
西红柿一个；大白菜适量；花生油
做法
热锅下油，放西红柿，炒出汁，可适量加一点水
放入白菜，炒半分钟盖上锅盖焖一分钟
继续翻炒一下，加盐，看菜熟了就可以起锅了
虾仁白菜
用料
白菜；青虾若干；葱；姜；料酒；白糖；酱油；盐
做法
白菜洗净斜切片备用
青虾洗净剥去外衣切成寸断备用
起油锅，葱姜爆香
放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
炒出红油后倒入少量料酒和白糖
放入白菜同炒
炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒
出锅前放入适量盐炒至均匀即可
白菜豆腐馅饼
用料
白菜一颗；豆腐一块；大葱一个；盐适量；鸡精适量；生抽适量；花生油适量；面粉适量
做法
面粉加少量盐和适量水，搅拌均匀，成小面絮状。
揉成面团，面要稍软一些，盖好饧发二十分钟。
豆腐切小块，焯水。
倒出控干水分备用。
白菜取菜叶部分，切碎，加少量盐，静置十分钟，析出水分，挤干。
葱切碎。
加入适量盐，鸡精，生抽，花生油，搅拌均匀。静置二十分钟，让馅料充分入味儿。
饧发好的面揉搓均匀，切成大小一样的面剂子。
擀皮，四周要薄一点。
放入馅料。
象包包子一样收口。
收口朝下，摁平，用擀面杖擀平整表面。
剩余的面按此步骤依次做好。
电饼铛放适量花生油，将饼放入。
一面煎好后翻面继续煎。
煎至两面金黄色就可以了。
装盘。
皮薄馅多的素馅饼。
香香哒白菜豆腐馅饼。
豆腐炖白菜
用料
豆腐；白菜；葱、姜
做法
1.豆腐切成片，大白菜洗净切块，葱姜切丝。
炒锅放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。
翻面，煎到两面金黄就可以。
放入葱姜翻炒。
喜欢吃辣的这时可以放几个干辣椒。或者放几颗花椒和八角。再或者这几样都加味道也蛮好。喜欢白菜清甜口味的就只加葱姜好了
放入切好的白菜。
翻炒几下，加入盐和少许生抽。
生抽的量根据个人喜欢。想要奶白汤的不要放生抽。
看到白菜萎缩变少时加入清水或骨头汤，先大火后改小火炖到白菜软烂。
白菜不怕煮，尽量炖时间长一点，这样菜汤浓白菜烂才好吃。
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