一·芹 菜 叶 鸡 蛋 饼
芹菜叶60克、面粉300克、鸡蛋3个、盐少许、油适量、水100毫升。
做法:
1、将芹菜叶洗净，控干水分。
2、将洗净的芹菜叶，剁碎。
3、鸡蛋打散，加入芹菜叶、面粉、少许盐、水、搅拌成面糊。
4、面糊搅拌均匀，静置10分钟，再搅匀，面糊里就没有小疙瘩了。
5、平底锅，倒入适量的油，油热以后，小火，用勺子倒入一勺面糊，慢慢的摊成饼状，等面糊表层没有可流动的面糊，并且，晃动锅，饼可以随意动，就可以翻面了。
6、翻面后，约半分钟，饼就做熟了。
二·芹 菜 炒 腐 竹
食材:
芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、鸡精。
做法:
1、腐竹用冷水泡软，沥干水分;红椒切圈。
2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3、热油锅，放芹菜爆炒至变色。
4、加入腐竹爆炒2分钟。
5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀即可出锅!
三·芹菜胡萝卜碎
用料
芹菜;胡萝卜;盐;生抽
做法
芹菜洗净，摘掉叶子(待用)，切成丁，胡萝卜切碎 锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可
四·香油芹菜
食材
200克芹菜，10克，红椒2克，盐2克，鸡粉2克，白糖各适量，芝麻油、食用油
1将洗净的芹菜切1厘米长的段，装入盘中备用。
2洗好的红椒切开，去籽，切成丝，再切成粒，装碟备用。
3锅中加适量清水烧开，加入少许食用油。
4倒入芹菜，煮约2分钟至熟。
5将芹菜捞出，装入碗中备用。
6加入适量盐、鸡粉、白糖。
7淋入少许芝麻油，用筷子拌匀入味。
8再倒入切好的红椒粒。
9用筷子拌匀。
10 把拌好的芹菜装入盘中即成。
五·芹菜木耳炒肉丝
用料
香芹适量;木耳适量;猪里脊少许;胡萝卜少许;盐适量;鸡精少许;料酒少许;糖少许;酱油少许;生粉少许
做法
香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀，腌制十分钟 锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用 洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅
六·芹菜花生米
材料:煮熟的花生米、 西芹 、胡萝卜、盐、 鸡精、 香油
做法:
1、将花生米煮熟放凉备用;
2、将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用
3、将胡萝卜切成细丝备用
4、将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的，注意吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。
说明，我做的过程中还加入了醋，这样吃着也不错，只是没有了芹菜的香味，可以根据自己口味，自行添加调料。
七·香辣虾
用料
虾;土豆;香芹;红椒;干辣椒;姜片;香葱;大蒜;熟芝麻;花椒;生抽;香油;料酒;糖;鸡精少量;盐适量;食用油;辣椒油
做法
土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段 虾去虾线，用少量盐片刻 锅中放入能没过虾的油，烧至7成热(微微有烟)，放入虾，炸至金黄捞出，沥干油 把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油 锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香 放入香芹段和红椒段炒匀 放入炸好的虾和土豆条，炒匀 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀 放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅
八·芹菜炒虾仁
食材:
香芹500克、虾仁300克、葱一根、姜两片、蒜三瓣、生抽一点、盐适量、油适量
步骤:
1.把芹菜去叶洗净切段，嫩叶子可以做汤。冻虾提前从冰箱里拿出来化冻。
2.用牙签把虾线清理一下。
3.把小葱切段，姜切丝，蒜也切丝。
4.热油放入葱姜蒜煸炒一下。
5.把虾仁放入锅里翻炒。
6.虾仁翻炒开始卷曲就准备放芹菜。
7.虾仁和芹菜继续翻炒。
8.放入一点生抽，适量盐，翻炒几下就可以出锅了。
9.一盘芹菜炒虾仁就可以上桌了。
九·麻辣泡芹菜
食材
150克芹菜，30克红椒，花椒适量，30毫升米醋，20克盐，8克白糖
1将洗净的芹菜切成丁。
2洗好的红椒先切成条，再改切成丁。
3把芹菜装入碗中，加入适量盐。
4放入红椒丁、花椒，搅拌均匀。
5加入适量白糖，搅拌匀。
6倒入米醋，拌匀。
7倒入适量矿泉水，搅拌匀。
8把芹菜转入玻璃罐中。
9再倒入泡汁，压紧压实。
10 盖上瓶盖，置于阴凉干燥处泡制3天。(适温6~15℃)
11 将腌好的泡菜取出即可。
十·胡萝卜木耳炒芹菜
用料
胡萝卜一小根;木耳五朵;芹菜一大根;或者香芹十根左右;蒜末;葱
做法
泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。葱末，葱蒜混合末。起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐(要是耗油生抽都放了就不需要盐了)翻炒两下出锅
十一·芹菜拌羊肚
食材
300克羊肚，60克芹菜，10克红椒，6克盐，2克鸡粉，各适量料酒、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、食用油
1把洗净的芹菜切3厘米长的段。
2洗净的红椒切成段，再改切成丝。
3洗净的羊肚切成细丝。
4将切好的食材装在盘中，待用。
5锅置火上，倒入适量清水，用大火烧开。
6淋上料酒，加入鸡粉、盐。
7再倒入羊肚，放少许食用油，搅拌匀，增亮提味，续煮约2分钟。
8倒入切好的芹菜、红椒，再煮约半分钟至食材熟透。
9捞出煮好的食材，沥干水分。
10 把焯煮的食材倒入碗中。
11 碗中加入盐、生抽、陈醋、鸡粉。
12 淋上少许辣椒油、芝麻油。
13 拌约1分钟至入味。
14 将拌好的食材盛出装盘即可。
十二·芹菜猪肉馅儿饺子
用料
芹菜;猪肉;葱;姜;油;盐;酱油;黑胡椒粉;面粉;水
做法
芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分 剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁 取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌 冷水和面，饧一会儿 将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪 小剂子压扁，擀饺子皮儿 包饺子，话说这两步真心不知道该肿么写啊······包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。最后一步，开吃，哈哈哈哈~
十三·芹菜鱿鱼圈
食材
150克净鱿鱼，100克芹菜，各少许青、红椒各，适量盐、味精、料酒、生粉、白糖、蚝油、水淀粉
1将洗好的芹菜切段。
2将青椒切丝。
3将红椒切丝。
4将鱿鱼切圈。
5鱿鱼圈加入少许盐、味精、料酒拌匀，撒上生粉拌匀，腌渍10分钟。
6锅置旺火，注油烧热，倒入鱿鱼。
7煮沸后捞出鱿鱼。
8用油起锅，倒入青红椒丝、鱿鱼圈炒匀。
9加入料酒炒。
10 倒入芹菜炒约2分钟至熟。
11 加入盐、味精、白糖和蚝油调味。
12 再加入少许水淀粉勾芡。
13 将勾芡后的菜炒匀。
14 盛入盘内即可。
十四·芹菜香干炒肉丝
用料
香干若干;芹菜2根;瘦肉;辣椒2个;蒜2粒;姜丝;酱油，料酒，盐，鸡精
做法
先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟:D 芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去~。。~锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味 再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟 放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了
十五·芹菜炒鸡杂
食材
120克芹菜，200克鸡杂，各少许生姜片、红椒丝，2克盐，各适量味精、料酒、蚝油、水淀粉、食用油
1将洗好的芹菜切段。
2洗净的鸡杂切十字花刀，改切成块。
3将鸡杂放入碗中，加料酒、盐、味精。
4搅拌均匀，腌渍6分钟。
5热锅注油烧热，倒入鸡杂，翻炒片刻。
6倒入生姜片炒匀。
7倒入芹菜，炒1分钟至熟透。
8放入红椒丝。
9加盐、味精、蚝油调味。
10 淋入水淀粉炒匀。
11 盛入盘中即成。
十六·西芹百合
用料
西芹一段;鲜百合若干;盐少许;白胡椒粉
做法
百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下 炒锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅
十七·土豆炒芹菜
用料
芹菜350g;土豆中等大小三个
做法
土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿 芹菜切成一寸长左右 油开后放入土豆炸至金黄色 倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐 倒入3勺酱油翻炒后出锅
十八·芹菜炒肉片
用料
芹菜1把;猪肉2两;料酒1汤匙;淀粉2汤匙;生抽1汤匙
做法
猪肉切成条，用料酒、淀粉、生抽拌匀，放置10分钟以上;芹菜切成5cm长的段 取锅放2汤匙油，烧热后放入腌好的猪肉条，炒至变色后盛出来 再放2汤匙油，烧7成热时放入芹菜快速翻炒，快熟时放盐，炒一会后再放入肉条，翻炒均匀即可
十九·炝炒芹菜
用料
芹菜500克;蒜2瓣;花椒4.5粒;干红辣椒2.3个.;盐2克;酱油1滴
做法
芹菜切条,蒜切片 锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可
二十·西 芹 腰 果 虾 仁
食 材:
虾仁250g ，西芹250g ，腰果100g，彩椒半个， 蛋清半个， 盐 ，糖， 料酒 ，玉米淀粉1茶匙，葱1小段，姜2片，玉米油。
做法:
1. 鲜虾洗净去壳去虾线。
2. 加少许盐，料酒、半个蛋清、水淀粉，拌匀腌制十多分钟。
3. 芹菜切小段，姜蒜切末切丝。
4. 炒锅热油，下姜蒜爆香。
5. 放入芹菜煸炒片刻。
6. 然后加入腌好的虾仁，爆炒至变色，加一点盐调味，喜欢的话还可加一点糖提鲜。
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