山东美食，山东最好吃的10大面条。

1老济南打卤面

　　打卤面全国都有，尤以山东的打卤面最为著名和正宗，随着鲁菜文化的传播，山东打卤面传遍北方各地。吃打卤面贵在其汤，本来济南的高汤历来闻名，乃用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，顶呱呱。打卤时，锅内倒入高汤，汤微开后，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，略勾薄芡，出锅前还要点上几滴花椒油才够味。这时面条刚好捞出来，浇上卤子即可上桌。

2济南凉面

　　凉面，济南也叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏季饮食市场不论大小都有经营，每户家庭，不时也要吃麻汁面，经济实惠，食用凉爽。此种面条凉爽，各味都由自选，有嗜辣者还可加红油汁等，都随人意。

3潍坊鸡鸭和乐

　　和乐原为荞面饸饹，据说起源于山西，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。

4潍坊风味金丝面

　　金丝面是潍坊安丘传统名吃，始于景芝，历史久远，与三页饼堪称景芝白案佳品的孪生姊妹，为贩酒客商常用食品。金丝面色黄丝细，犹如金丝，软硬适度，清香可口，食者无不交口称赞。面条煮熟捞出后，放入鸡汤内，加适量食醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。入口多味交融，饭后泛气带香。

5福山拉面

　　福山拉面，又名福山大面，已有二三百年的历史，它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海味、清汤、干拌、烩勺等几十种，并且条与卤也有一定的配合规格。使用的盛器最早是用香油浸泡过的砂陶碗，因此被称为中国四大面条之一。

6蓬莱小面

　　蓬莱小面是蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

7泰安豆腐面

　　豆腐面老少皆宜，是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。泰山豆腐面色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。面条、豆腐、鸡蛋、苔菜、木耳、笋片、茭白、绍酒、酱油、精盐等。

8台儿庄黄花牛肉面

　　黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。

9滕州大肉手擀面

　　滕州的大肉手擀面，其大肉，是用五花肉在铁锅锅里酱成的。现今，不光有大肉，也有酱豆腐卷与酱海带卷，还有炖酱鸡蛋，全凭吃面的客人喜好，自由选择，感觉有些像济宁的甏肉。

滕州的大肉手擀面，肉多厚肥，面宽硬实，味香浓厚，不仅老少皆宜，也是贫富皆宜。所有的食客，坐下后，先就着雪里蕻、蒜泥，挑起颤巍巍、滚烫烫、白晶晶的面条，撂下肚，然后再舀来两碗锅里下面的面汤，大口喝下去(这面汤是随便喝的，老板绝不阻拦)。一块肉，一碗面，三两碗汤下肚后，长出口气，通体舒泰，胜似神仙。

10日照涛雒羊肉面

涛雒羊肉面条，久负盛名，是日照的传统风味面食之一。清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出了“羊肉面条”的名吃。好的羊肉汤，清澈透底，汤肉分明，清香扑鼻，深受顾客欢迎，俗话说：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转”。