1、牛羊肉泡馍
陕西的羊肉泡馍绝对是陕西的美食标牌，走在西安的大街小巷都可以看见牛羊肉泡馍，陕西人爱吃泡馍也会吃泡馍。馍掰的大小均匀的小丁（记住一定是用手亲自掰），西安本地的牛羊肉泡馍以回族民族餐厅最为正宗，回民一条街就是不错的选择但是节假日人特别多。
牛羊肉泡馍有很多做法也有很多吃法，传统的吃法有四种：口汤、单走、干泡、水围城
口汤：平时吃的都是口汤，吃完之后碗底余一口汤，故名口汤。
单走：有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃，这叫单走。
干泡：要一碗羊肉汤，不煮馍，把馍掰碎泡着吃，这叫干泡。
水围城：汤宽的吃法，碗里都是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就象水围着城一样。
2：腊汁肉夹馍
陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。肉夹馍是面与肉的完美组合，现场烙的白饼香酥可口再加上秘汁长大十几个小时的熬煮的肉，酥烂爽口，肥而不腻，将肉夹到馍里面，馍迅速吸收了汤汁，咬上一口馍香和肉香在口中交相辉映，岂不美哉。用陕西方言就是“撩咋咧”！
3：陕西凉皮
凉皮肉夹馍冰峰，这是西安的三件套，所以来西安一定要吃一碗酸辣爽口的凉皮，凉皮其实是个笼统的说法，陕西的凉皮再延伸一下有：岐山擀面皮、秦镇米皮、醋粉等，因为得益于陕西关中平原上盛产的冬小麦，陕西的凉皮之所以好吃还有一项秘诀就是辣子油和香醋，所以陕西的凉皮以酸辣香为主。
4：岐山臊子面
臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。但是陕西宝鸡岐山的臊子面最为著名，臊子面因为是汤汁好而广受陕西这个面食王国的人们的喜爱，臊子是浇头的统称，除了长时间熬制的猪肉臊子还有鸡蛋饼，胡萝卜，蒜苗，豆芽，芹菜等。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
5：荞面饸饹
荞麦饸饹是陕西的特有美食，因为原料是荞麦面从养生的角度来说很受欢迎，因为饸饹比较有弹性，可以凉拌也可以做成汤面，其中羊血饸饹是最为代表的做法。
6：甑糕
甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。甑糕摊一般都是行走的，一个人推一个车一边吆喝一边卖，甑糕是由很多材料混合制成，其中枣是最主要的，挑选当地的小枣，味道淳朴，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。
肉丸胡辣汤是回族的特有美食，西安人早晨就是从一碗胡辣汤开始的，胡辣汤清香粘稠，里面除了肉丸还有胡萝卜、卷心菜与西葫芦，大冬天早上喝一碗胡辣汤，泡一个馍是最惬意的事，肉丸胡辣汤要一勺辣子油在最好吃，正宗的吃法是馍掰碎，泡到胡辣汤里，用筷子拨动碗边缘依次吃（这是当地人友情分享）
8：葫芦头
葫芦头其实就是猪大肠，葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此叫“葫芦头”随着发展，葫芦头渐渐在改变，比如里面的添加种类在增多，有鸡肉等，是西安秋冬季节最受欢迎的一种美食。
9：水盆羊肉
陕西的水盆羊肉其实和杂碎汤差不多，里面除了羊肉还有肝肺肠等下水，因为汤是羊汤，经过长时间的熬煮出来的，吃的时候再加一个锅盔，喜欢吃杂碎的人对它是情有独钟。
10：浆水鱼鱼
浆水鱼鱼，陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。
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