一斤猪肉加淀粉自制午餐肉，不比超市买的差，美味健康又好吃。

【原料】：肉糜500克

【配料】：葱四根 姜一块 鸡蛋一个

【调料】：盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 五香粉一茶匙 生抽一汤匙 白糖半茶匙 食用油一汤匙 料酒一汤匙 淀粉一点五汤匙

1，原料图。

2，肉糜加姜汁，葱，一起用料理机打成肉泥。没有料理机的用肉锤锤一会。

3，加入盐，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一个方向搅拌上劲。搅拌好的肉泥，加干淀粉充分搅拌静置20分钟。

4，屉布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

5，手沾水，把肉泥反复拍打，尽量弄的实在一些。包上屉布摔打几下也可以。整理成条状。

6，叠被子一样把肉包严实。

7，上锅蒸25-30分钟。

8，蛋黄搅拌均匀。

9，蒸好的肉用蛋黄刷一遍，再蒸5分钟。

10，翻面刷蛋黄，继续五分钟即可。

后话：

1，肉糜可以选择纯瘦肉的，喜欢多汁嫩一些的可以选择8瘦2肥，或者七瘦三肥的。

2，一定要用料理机打成肉泥，这样才会细腻，不过若是没有料理机，用手剁久一点也可以，吃起来有肉的质感。我这次就是绞肉机做的，家里没有料理机，不过也很滑嫩。

3，肉想要吃起来紧实有弹性，就要把肉泥和作料充分搅拌，搅拌到阻力很大，不好搅拌。腌渍一会。拌好淀粉后，继续腌渍一会。最好用电动打蛋器搅拌，很好用。

4，整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。