让你爱不释手的是17道海鲜大餐。 鲜香入味一绝，让你大饱口福。

白灼虾

用料

虾1斤；盐两小勺；香葱1根；香菜1根；蒜粒两瓣；白糖少许；生抽两勺；食用油少许；姜三片切丝

做法

剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。

洗净待用。

锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。

水开后，倒入虾，趟2-3分钟即可。捞起。

调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀。开吃。

香煎法国银鳕鱼

用料

银鳕鱼；粉红盐；胡椒粉；柠檬汁；黄油

做法

将银鳕鱼洗净后，撒上少许粉红盐、黑胡椒粉腌渍半小时。

加热煎锅中的黄油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。装盘，挤上柠檬汁。

爆炒鱿鱼

用料

小鱿鱼500克（大概5只）一定要新鲜的，泡发的不行；大葱半根；青椒2根不吃辣一根；红椒2根同上；姜一块；蒜3-4瓣；盐2克；糖2克；生抽20毫升；孜然粉（这道菜的灵魂！）3克

做法

准备材料，鱿鱼可以买的时候让老板杀好

撕去黑膜

去掉粘膜

鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟，但是要彻底烧熟又容易老，而且鱿鱼表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像这样斜着划，别划太轻了，不然成不了好看的玉米花纹

全部均匀的划好

换个方向90度角继续划

全部划好（你们不打算夸一下我的刀工吗(*￣︶￣)

切成小块

把鱿鱼须切断（内啥，这个黑膜去不去随意哈）

接着切鱿鱼触角

对半剖开

去除软骨。所有的都这样切好哦

将配料切好，辣椒斜着切

锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去

烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长

锅内放油烧热，这道菜全程大火哦

把配料倒进去

翻炒一分钟后加盐

加生抽，翻炒均匀

倒入焯好的鱿鱼，焯完后要把水沥干一点哦，我这里拍完后又去沥了一下

加入白糖

秘籍在这里！均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的

鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦

话说做这道菜的教程真的很手忙脚乱，因为对火候和时间要求高，我一个人一边拍一边做，生怕炒过了头变老了

虾仁炒面

用料

主料；面条150g；虾仁120g；小油菜1颗；蒜末15g；调料；油15g；生抽10g；老抽10g；盐2g；糖3g；孜然2g

做法

面煮至八成熟，中间略有一点生，放入冷水中过一下。

热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽，炒至虾仁变色入味。

锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀。

香辣鱿鱼

用料

大鱿鱼2只；孜然粉3/2茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；辣椒粉适量；蚝油1汤勺tbsp；生抽酱油1-2汤勺tbsp；白糖1汤勺tbsp；大蒜1瓣；盐适量；植物油适量；白芝麻适量

做法

准备食材。

将洗净的鱿鱼切段。

铸铁锅中火加热，倒油，炒香蒜末。

然后放入鱿鱼煸炒至颜色变白。

加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖。

再加入蚝油和生抽酱油。

翻炒均匀。

然后撒入适量盐。

撒上适量白芝麻，搅拌均匀即可。

海参虾仁干贝粥

用料

海参；虾仁；干贝；姜丝；小葱；盐

做法

准备好主料：海参、虾仁、干贝

先煮米，加适量水煮30分钟

把主料切丁，粥好后加入主料和姜丝，煮5分钟即可

最后撒入葱花和盐

芝士焗龙虾

用料

龙虾；马苏里拉芝士；巴马臣芝士（可以不放）；蒜蓉；冰水；黄油；盐

做法

筷子从龙虾尾部插进去深一些放尿，然后抽出筷子，大深锅（必须可以淹没龙虾）烧开水，放入多一点盐，然后龙虾头朝下放进去煮，每一斤龙虾煮6分钟左右，（我的龙虾2斤半，所以煮了15分钟）颜色变成深红色，就拿出来浸冰水；

稍微冷却后，龙虾钳子拔下来，钳子从内测小齿砍下去，刀不要拔出来，先左右扭转一下，然后拔出刀，钳子肉刷点黄油，龙虾从背部中间的一条线用剪刀剪开，用刀切成2边，掏出头部的东西，还有2侧的鳃，然后取出肉，切成8段，

锅子放点黄油烧热，放点蒜蓉，盐，把龙虾肉稍微炒一下，然后重新放回龙虾壳，（也可以不炒，直接放蒜蓉盐黄油在龙虾肉上面）铺上芝士，一点点蒜蓉，摆入烤盘，放入烤箱中层，175度，上下火烤到芝士带点焦黄即可。

如果有欧芹，可以撒点欧芹碎末。

法式白葡萄酒贻贝（青口、海虹）

用料

贻贝（青口，海虹）200克；洋葱半个；蒜头1-2粒；白葡萄酒60克；黄油20克；百里香3-4枝；月桂叶3片；欧芹20-30克；淡奶油15克

做法

贻贝去须，洗干净，蒜头拍碎切末；洋葱切小粒；欧芹切碎；

冷锅放入黄油，蒜末，洋葱粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，搅拌一下；

倒入贻贝，盖上盖子，大概4分钟左右，贻贝开口即可，放入欧芹碎，淡奶油拌匀。

装盘，趁热食用。

西葫芦海鲜意面

用料

意大利面条Spaghetti100-120g；香草或香葱碎（干香草碎）；虾仁若干；西葫芦1/4根；樱桃番茄4枚；橄榄油2-3大勺；蒜4瓣；胡椒粉；香菜或香葱碎（干香草碎）；盐；白酒

做法

煮意面，水滚后加一小勺盐，一大勺橄榄油，然后放入面条，中火开盖煮8分钟至没有硬芯。

锅烧热后放橄榄油，紧接着放入用压蒜器压好的蒜蓉炒香。

放入虾仁翻炒，加入一小勺白酒，继续放入西葫芦片，樱桃番茄一剖两半也都一并放入。

加入盐，胡椒粉调味，待虾仁变色，西葫芦变软后，再加入三大勺煮意面的面汤。

汤汁滚开时，放入煮好的意面再继续小火焖煮一分钟，让意面吸入汤汁的味道。

搅拌均匀，撒上香菜或香葱碎，即可出锅。撒上干香草碎一样好吃。

香辣炒花甲

用料

花甲1kg；油；干辣椒；花椒；香叶；姜片；蒜片；葱段；郫县豆瓣；白糖

做法

大火热锅，倒入油后转中火，放入干辣椒、花椒、香叶；

以上佐料开始变色时，放入姜片、蒜片；

将佐料炒出香味后，转大火，放入花甲翻炒；

花甲炒到全部开口，放入郫县豆瓣、白糖、葱段；

继续翻炒，将郫县豆瓣炒匀入味，即可装盘。

蒜蓉蒸青口贝

用料

山姆厨房新西兰进口青口贝12个；蒜头20粒；食用油4tbsp(4大匙)；食盐1tsp(1小匙）；小葱1只

做法

精选山姆厨房新西兰进口青口贝；

青口贝冰箱冷藏解冻（大约3小时）冲洗干净室温摆放盘子；

蒜头压成蒜蓉，小葱切碎；

锅烧热，加入4大匙食用油；

加入蒜蓉；

加入1小匙食盐，中火爆香，离火；

另外大锅水烧开，保持沸腾；

油和蒜蓉用汤匙均匀铺在青口贝上面，放入开水锅，大火蒸3分钟；

手机定时（小的2分钟就可以，根据第一次口感调整）

3分钟，关火，撒小葱在青口贝上面即可食用

浓汁海鲜日本豆腐烧

用料

日本豆腐2个；鱿鱼1个；虾仁6只；鸡蛋3个；青椒半个；红椒半个；洋葱适量；姜适量；酱油、蚝油适量

做法

青红椒对半切开，去籽后切成块。

洋葱对半切开，取部分切成小块。

切生姜片。

把鱿鱼切成鱿鱼花，交叉斜切划开表面，不要太用力把它切断！

两个方向斜切完后，分成4份。

处理鱿鱼须

将日本豆腐切小段，裹上淀粉。

烧一锅热油，把裹好淀粉的日本豆腐放到锅里煎制，直到表皮呈金黄色便可盛出了。

热锅冷油，加入姜片和洋葱，煸制出香味儿。

放入处理好的鱿鱼翻翻炒一下，倒入倒入酱油蚝油调味。

放入虾仁翻炒变色后，放青椒红椒、日本豆腐，轻轻翻炒均匀。

取3个鸡蛋，打散均匀。

把打散的鸡蛋倒入有油的锅里换小火。

以把烧好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上，直接就可以端锅上桌咯！

海鲜大咖

用料

各类海鲜:螃蟹，皮皮虾，虾花蛤，蛏子等贝壳类；大重庆（一种类似火锅底料）；香菜；各类蔬菜:金针菇，土豆豆芽，莴笋等；花椒大料葱姜蒜，干辣椒

做法

1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟

2:贝壳类过开水快速焯一下捞出

3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层

4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会

5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面

6:倒入熬好的汤汁

7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开

8:煮开后移到餐桌上，大容器底部有盛固体酒精的槽，可点燃酒精加热

9:可炸干辣椒油浇到海鲜上，撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~

自己在家做干净卫生，还高大上啊~不怕麻烦喜欢美食的亲们在家自己做着吃哈✌~

色香味俱全~

慢烤三文鱼

用料

三文鱼一块；海盐适量；黑胡椒适量

做法

只有一句话，烤箱预热50°C（120°F），三文鱼无需刮鳞去皮，放在铺好烤盘纸的烤盘里，均匀撒上海盐和现磨黑胡椒，烤箱烤2小时。可以选择用柠檬和法香parsley装饰即可。

鱼身上的酱料是冰箱存的自制青酱（pesto），和大多数青酱菜谱唯一的不同就是我用了东南亚甜叶罗勒，而不是传统上都使用的意大利罗勒。2小时乍听好恐怖，但细想这两小时里你飞天还是遁地都丝毫不会影响这道大菜的品质，完全不用担心烧焦，溢锅了，被飞溅的油烫伤了之类的扫兴事发生

最简单、快手的原汁原味海虹

用料

海虹（淡菜、青口）；

做法

生姜切片备用

海虹洗净

准备一口深锅或者炒锅，倒入海虹，放入生姜。

然后盖上盖子大火蒸。（对，你没有看错，锅里只要放海虹和生姜就可以了，不用加一丁点儿水和盐，完全不用担心锅会烧干，因为火一开海虹就会吐出很多水来。）

蒸的时候不要走开，因为没过多久海虹就会把水吐出来，等水滚了，海虹也差不多全都打开了。掀开锅盖，适当地用筷子搅拌一下海虹，让它们受热均匀。喜欢吃嫩的。这时候就可以装盘啦，整个过程前后5分钟都不用。如果发现还没张开的海虹，挑出来扔回锅里再煮几秒就可以了。

这样的海虹很嫩很鲜美，原汁原味。虽然没放盐没放酒，但是一点都不腥也不淡哦。试试看吧。配上红酒，简直享受

想不想让你的海虹看上去更加高大上？以下是进阶版，收好：

海虹装入漂亮的浅盘之后，切几块柠檬随意放在上面，如果家里有欧芹，也可以摘几片叶子做装饰。最后的效果所示，现在拿起你的手机、单反，尽情拍照吧。

吃的时候，把柠檬汁挤在海虹肉上，你会发现这样的吃法又是另一番风味哦，绝对不亚于生蚝

文蛤蒸蛋

用料

文蛤200g；鸡蛋3个；盐适量；香油半勺；小葱少许

做法

文蛤先用开水烫一下，文蛤张开后捞出，张一个捞一个

鸡蛋在大碗里打散，加盐，温水拌匀，加上张嘴的文蛤，大火蒸20分钟左右

蒸好的鸡蛋倒上香油，撒上香葱

咸蛋黄焗虾

用料

虾300g；咸蛋黄2个；蒜末10g；椒盐3g；油20g；淀粉50g

做法

虾洗净后，用刀轻轻地在虾背上划一刀，挑去虾线。

小贴士：在虾背上划一刀，更容易入味。如果害怕处理活虾或是觉得比较麻烦，新手可以直接用虾仁做。

虾裹上淀粉，放在油锅里，小火煎至表面微焦。

小贴士：此步骤要将虾煎熟，因为后面炒制时速度比较快。

捞出虾后，继续在锅中加入蒜末，小火煸香，再加入咸蛋黄，小火炒均。

小贴士：全程用小火，否则很容易炒糊锅。

加入椒盐调味后，再加入煎好的虾，翻炒均匀后即可出锅。