麻辣鸡块是一道很受人们喜欢的重口味家常菜，不同的地方做出的风味也各具特色。接下来要介绍的这道麻辣鸡块是正宗的四川风味，特点是麻、香、辣、鲜，让人吃了满口浓香，舍不得放下筷子。下面我们来看一下怎么做吧
把 鸡肉切成小块， 凉水入锅进行淖水，中途丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，一定要用勺子去除锅里面的浮沫，然后捞出备用
热锅入油把蒜和姜片还有切成段的红辣椒放进去翻炒出香味
然后把焯过水的鸡肉放进去翻炒，然后再把花椒倒进去，花椒一定要多这样才够味够麻
再调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可.大火烧开后转小火，一直煮到香味四溢
再放入一勺豆瓣酱进行上色，最后撒上鸡精大火收汁就可以装盘里了
相比较鸡肉比其它的肉质都要嫩一些，所以如果想要吃出鸡肉的鲜味儿，就不用提前腌制，让料汁通过烹炒的方式入味儿，吃起来味道更香更浓郁
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