鱼肉最美味的一种做法，比饭店卖的还香，三斤大草鱼都不够吃

在制作美味的草鱼前，我们先将草鱼刮去鳞片，抠去鱼鳃，然后用清水清洗干净，那样好拿捏草鱼。接着用刀将草鱼鱼肚破开，挖去内脏清洗干净，然后将草鱼剁成鱼块状。

接着将剁好的鱼块放入一个干净的大盆中，然后到入适量的料酒和生抽,耗油,食用盐,用筷子搅拌均匀腌制15分钟左右。

在腌制的过程中把葱,姜,蒜切好放入碗中备用，接着再准备一些花椒,香菜。再切入适量的肥肉,辣椒,辣椒选用稍微辣一点的那种。

准备一只干净的小碗倒入适量的生抽,一点点老抽,香醋,耗油,白砂糖,等调料。

接着往盛有草鱼块的盆子中，倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀。然后将调料汁倒一半入盆中搅拌均匀。

准备另一只干净的大碗，将两个鸡蛋打碎，放入碗中搅拌均匀，做成蛋液备用。

锅底烧热抹下姜片，然后倒入半锅食用油，待油温上来后用筷子将鱼块夹起放入鸡蛋液中裹一下放入锅中进行油炸至金黄捞出备用。

最后锅里留有适量的油，将肥肉放进锅中煸炒去油，炒出油后放入一勺豆瓣酱，然后将准备好的葱姜蒜放入锅中，加入适量的清水，再将鱼块放入锅中，大火烧开，烧开之后将香菜根和辣椒放入锅中，中火煮上半个小时。半个小时之后撒上一把香葱和香菜即可。

温馨提示:每节鱼肉不要做的太宽，那样不好入味。