今天跟大家分享鸭子的五种做法,每种做出累味道超级好吃,绝对不腥!
一、啤酒鸭菜谱
所需食材:鸭子,啤酒,葱,姜,蒜,干辣椒,八角,盐,糖,老抽,生抽,食用油
做法:
1 鸭子一只洗干净,切成小块。葱切段,姜切片,蒜压裂。
2 锅烧热,倒油,加入葱段,姜片,蒜,八角,干辣椒,煸炒出香味后,把鸭块倒进去,大火翻炒至鸭子变白,再调小火把鸭子油炒出来。
3 倒入一勺老抽,三勺生抽,三块冰糖,盐适量,翻炒至鸭块上色均匀。倒入一瓶啤酒,如果啤酒没过鸭块了,就可以了,如果没有,加点清水。
4 盖上锅盖,中小火炖煮30分钟左右。然后大火收汁,装盘,就可以开吃啦。
二、子姜焖鸭煲菜谱
所需食材:鸭子,新鲜子姜,青红椒,葱,蒜,盐,郫县豆瓣酱,料酒,冰糖,老抽
做法:
1 鸭子切成块,子姜切成片,葱切段,蒜压裂,青红椒切成马蹄状。
2 锅烧热,倒油。把葱,蒜扔进去,爆香后,把鸭肉放进去,小火慢炒至鸭肉变白。
3 加入三勺料酒,一勺老抽,一勺郫县豆瓣酱,三粒冰糖,盐适量,翻炒均匀,让鸭肉均匀上色。加入适量清水,至鸭肉一半的位置。盖上锅盖,焖30分钟左右。
4 加入姜片,接着焖3到5分钟,然后加入青椒,翻炒均匀后,出锅。
三、糖醋鸭菜谱
做法:
1 烧一锅水,生抽一小碗,米酒一小碗,白醋1/3碗,黄片糖两块扔进去,烧开。
2 把一只整鸭放进去,用勺把料汁浇在鸭身上,盖上盖子,煮5分钟,打开锅盖,鸭子翻面,在把料汁浇到鸭子身上。这样反复操作30分钟,鸭子就熟了。
3 掀开锅盖,大火收汁,边收边往鸭身上浇汁。收好汁后,把鸭子捞出来。
4 鸭子斩成块,就可以开吃啦~
四、上海酱鸭腿菜谱
所需食材:鸭腿四只,老抽,生抽,料酒,姜块,八角,桂皮,花椒,冰糖
做法:
1 锅里加清水,把鸭腿扔进去,烧开后,把浮沫去掉。加入两勺料酒,两勺老抽,三勺生抽,八角,姜,桂皮,花椒,冰糖都扔进。
2 盖上锅盖,改小火,炖一个小时左右,炖到一根筷子可以插透鸭腿的程度。
3 加入三块冰糖,转大火收汁,收汁过程中不停的把汤汁淋在鸭腿上。
4 收汁完成后,出锅就可以啦,放凉以后,味道更好哦。
五、白切鸭菜谱
所需食材:鸭子,姜,料酒,盐,白糖,生抽
做法:
1 鸭子洗干净,姜切五六片准备后。
2 锅里加水,开火,鸭子放进去,加入姜片,料酒,盐适量,糖少许,生抽一丢丢。
3 开大火煮,煮20分钟左右,关火。不要掀开锅盖,焖一段时间。
4 捞出鸭子后,放凉。然后斩切开,就可以开吃了。
好了,鸭子的五种好吃做法就一次打包送给你啦。赶快趁着鸭子肥美做给家人吃吧。
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