猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜，味道独特，营养丰富。添丁甜醋有醒胃提神、软化血管和养颜功效，黑米醋则可以散瘀止血、补血。两种醋与猪脚搭配在一起，可以分解猪骨中的钙质，使得其更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。特别是坐月子的女性非常适合吃。天气冷的时候，大家也可以吃这个暖身子。
这算是目前最为喜欢的一道粤菜了。
食材：猪脚1只、鸡蛋4个、姜300g
辅料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖少许。
步骤：
1.先把材料备齐；
2.鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟；
3.捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
4.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
5.黄姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
6.在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿；
7.炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用；
8.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
9.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
10.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
11.再倒入黑米醋，大火煲开；
12.加入已经剥壳的鸡蛋；
13.再倒入炒干的姜片，再次煲开；
14.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
15.煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
小贴士
1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；
2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；
3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；
4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。
5.猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。
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