过年了，学几道肉菜，回家好在亲朋好友面前露一手。

电饭煲做三杯鸡

材料 主料：光鸡1只 三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油（酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮） 配料：红葱头，姜片，白糖少许（配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是每个人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精等，甚至喜欢吃辣的同学可以加入辣椒或辣椒粉） 做法 1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部

【嫩牛五方】

材料：牛肉、高筋粉、胡萝卜、生菜、番茄、沙拉酱、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉 做法：1.用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼。2.平底锅刷薄薄一层油，小火煎至薄饼变色即可。3.牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。4.热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。5.生菜

【红烧啤酒虾】

做法：1.海虾洗净控干水,油热放葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;2.加虾翻炒,炒至一点水份没有（炒干能壳肉分离,烧煮时更加入味,吃也方便);3.倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加料酒.生抽.白糖.盐;4.大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可~

【嫩炸牛肉】

食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5)撒上孜然芝麻即可食用。

[家常美味酸菜鱼]

做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。

【蒜香烤排】

做法：1.肋排斩小块洗净焯水,蒜剥皮拍碎;2.把排骨和蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀,腌半个小时;3.把腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉,均匀的铺在微波炉的烤架上(没有烤架可用盘子,在盘上放几只筷子,要保证排骨通风);4.微波5分钟后,调倒烧烤档12分钟;6.装盘趁热撒上熟芝麻~

【蒜蓉辣酱烧排骨】

做法：1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片 2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀 3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。 4、 小贴士：1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采

-【家常红烧肉】

– 【食材】：五花肉、花椒、桂皮、酱油、料酒、油、葱、姜、蒜、大料 【做法】： 1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用 3、准备好纱布，为的是把花椒、桂皮和大料包起来封口 4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制 5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油 7、往锅中倒温水，不能太多也不能太少，

【杭椒牛柳】

材料：牛柳200g、杭椒6个、洋葱1/4个、大蒜5瓣、黑胡椒碎适量、蛋清半个、玉米淀粉2勺、生抽15ml、老抽10ml、盐2g、白糖2g、食用油少量 做法：1.牛里脊逆纹路切成长条状，将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去抓匀，静止15分钟。2.杭椒切段，洋葱切丝，大蒜切片。3.热锅冷油，下牛柳，借助筷子把牛肉划开，变色后捞出备用。4.锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭

【宫保鸡丁】

1 鸡胸肉用刀背拍一下，切成拇指甲大小的丁；2 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟；3 葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；4 放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；5 兑入料汁，大火炒到粘稠干松；6 关火，拌入花生米。

【炸鸡块】

材料：鸡胸肉、鸡蛋、姜、蒜、盐、糖、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉 做法：1.鸡胸肉切块，放入盐、糖、生抽、姜、蒜、料酒、胡椒粉、抓匀后入冰箱腌1小时。2.腌好取出加入一个鸡蛋抓匀，再倒入一点生抽，放入适量淀粉抓匀。3.大火热锅加入适量油，待油加热至开始冒烟，下鸡块炸至金黄捞起沥油。4.等锅热再次放入鸡块复炸一遍，捞出用吸油纸吸油，吃的时候搭配番茄酱即可。