佛跳墙是福州的首席名菜，已有100多年历史，食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成。食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。价格略高，单人份通常需要30元以上
肉燕
又称为“太平燕”，有着“太平”、“平安”的象征，因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉，用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕。口感韧而有劲，味道鲜美。
荔枝肉，是福州的传统名菜。荔枝肉中加入土豆或者芋头，配以酸甜的酱汁，既有土豆软糯适中，又有肉的滋润鲜美，都是满满的享受啊。
光饼
光饼，又叫“缸饼”，是在福州麻饼的基础上改良烤饼，是福建福清传统的汉族风味小吃之一，其色、香、味俱备。福清加工工艺与福州“麻饼”同出一辙，唯一区别饼中央无孔。
海蛎饼
福清是沿海城市，而海蛎饼则是福清的汉族小吃。海蛎饼，以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有肉肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成福清人的特色海蛎饼，海蛎饼看似简单，做起来却挺有讲究的。
长乐市
冰饭
冰饭是福州长乐市的汉族名小吃，是夏天的一道清凉美味的冰镇甜点。将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成。
闽清县
闽清檀香橄榄是福建省福州市闽清县的特产。闽清檀香橄榄，又称白榄、青果、黄榄，其果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，晚成熟品种。闽清檀香橄榄药用价值很高，其根、果、仁、核均可药用。
糟菜
名扬海内外的闽清糟菜，酸甜可口，味道鲜美，清香扑鼻，开胃开脾。它特别适合作为早餐佐菜，同时它还是炖排骨、肉骨汤、鱼汤的上等佐料，尤其是用糟菜烧煮的上排汤，味道更是鲜美。
粉干
闽清有三宝：橄榄、糟菜、粉干！闽清有’没粉不成席’的说法,闽清粉干是馈赠亲友的绝佳礼品。其中，闽清茶口粉干洁白匀长、细润柔韧，且久煮不烂、翻炒不粘不碎。
闽侯县
荔枝
闽侯荔枝主要分布在南通、青口、荆溪、白沙等乡镇，栽培的主要品种为元红。该品种果实中等大，平均单果重20克左右，果实形状心脏形或卵圆形，果皮紫红色，皮薄，味甜汁多。
闽侯种植龙眼历史悠久，品种众多，其中竹岐二号为本地优良品种，果大肉脆，果实扁圆形，果皮黄褐色、果肉乳白色，果粒匀称，肉脆不留汁。冰糖风味，口感好，可食率高。
白沙脐橙
闽侯白沙脐橙皮薄色艳、无核多汁、肉质脆嫩、香郁爽口、营养丰富。
永泰芙蓉李干，永泰特产，福建名产之一。选用八九成熟的芙蓉李，味道鲜甜，口味独特，是一种广受欢迎的休闲食品。
九层粿
永泰九层粿不但外观奇特雅气，而且口感滋润细腻，吃起来松脆，淡甜，最宜小孩与老人。
柿饼
“永泰柿饼”是永泰县传统的农产品，也是福建省名特优农产品，系采用当地特产珠柿制作而成，所产的柿饼品质优异，清热润肺，生津止渴，健脾化痰。
罗源县
锅边糊
又叫“鼎边糊”。罗源鼎边糊妙在泼胚薄而均匀，无粒状，煮后不太烂，吃时口感有块状而不糊，不臭“米浆味”，盛在碗里搁置稍久亦不结丸、不结块。味道不要太赞了好么？！
菠菠饼
罗源县传统风味小吃之一田菊时，俗称“菠菠饼”。鼠曲草，属菊科的植物也称为“田菊”。制作时将鼠曲草煮烂漂去苦汁，加上糯米粉捏成泥状为皮，内以花生仁粉、白糖、芝麻等为馅，然后用糕叶(一种禾木料植物叶)垫上，置蒸笼上蒸熟即成。吃时有香、甜、清凉之感，具有清凉解毒之功效。
连江县
连江鱼面是来自连江沿海的小吃，属于当地特产，采用海里的新鲜鱼肉，经断头斩尾，剔骨除皮，切碎剁烂，加工后添菇粉，掺水份，经揉、碾、捶、切等，再经微火煎烤成品。爽滑可口，还带鱼鲜，确是一道美食。
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或马鲛（福州话叫马脚）的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉馅制成的。选料精细、纯手工制作、无任何食品添加剂，吃起来滑润清脆，Q性十足，汤汁鲜香。
平潭传统名菜佳肴和风味小吃达数百种，多以海岛出产的海鲜和农副土特产品为主要原料，选料注重鲜活。同时，烹制擅长本味，调味兼有甜酸糟香。金蟳糯米饭、海蛎饼、煎面饼、煎面饼等都是在海鲜的基础上做成的美食哦~。
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