最近学了几道新菜，名字高大上，好吃到爆。

1、黄瓜酿肉

食材：黄瓜2根、五花肉200克、鸡蛋1个、香菇6朵、虾皮5克、花生油15毫升、食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量

做法：

1.将黄瓜洗净，刮去外皮，切成若干个2厘米左右的圈，将中间掏空

2.香菇洗净切碎，虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末

3.猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋

4.将肉馅朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味

5.将调好的肉馅酿入黄瓜节中，摆入盘中，撒上葱花

6.淋上烧热的花生油，放入笼内蒸熟即可

2、荷香西米排骨

食材：猪肋排300克、西米50克、荷叶1张、花生酱30克、料酒15毫升、食盐、味精、胡椒粉、生抽各适量

做法：

1.将排骨洗净，剁成大小差不多的块，用沸水焯烫去除血水

2.将西米用清水洗净，荷叶用水冲洗干净

3.排骨用花生酱、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌渍入味

4.将入味后的排骨均匀的裹上西米

5.把荷叶铺在蒸笼内，放入西米排骨，以大火蒸40分钟即可

3、珍珠豆腐羹

食材：内脂豆腐1盒、香菇3朵、香肠1根、玉米粒、青豆、虾皮、盐、香油

做法：

1.香菇洗净，内脂豆腐开盒，用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中

2.将洗净的香菇切成丁覆盖在豆腐上，香肠切成丁放入碗中

3.在碗里撒入适量玉米粒、虾皮和少许盐

4. 蒸锅中加入适量水，蒸碗入屉盖上盖子

5.水烧开后转小火蒸10分钟左右，出锅后点缀青豆倒入少许香油即可

4、豆芽面筋泡

食材：豆芽、油面筋、猪肉、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、生抽、水淀粉、油、白糖、白胡椒粉

做法：

1.猪肉洗净切碎末加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀

2.再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀成肉馅

3.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿

4.铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽

5.豆芽煸炒至飘出香味儿，冲入500克开水，倒入100克红烧汁

6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，用最小火炖煮25分钟即可

5、软炸虾仁

食材：虾仁400g、鸡蛋1个、盐1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1.5大勺、面粉2大勺

做法：

1.虾仁解冻后，洗净挑去虾线

2.在虾仁中加入盐和料酒，带上一次性手套，用手抓匀后腌制5分钟

3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉，先各加入1大勺，在视情况调整

4.继续抓匀，感觉到黏黏糊糊，虾仁均匀挂上一层薄浆的程度

5.挂糊后的状态，静置5到10分钟

6.起油锅，中火，热锅入凉油烧热，快速单个下入虾仁炸

7.全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面

8.炸至金黄色了，立即捞出，沥干油脂即可装盘上桌

6、香辣藕丝

食材： 莲藕一节、香菜2根、干红辣椒丝1小把、姜1片、花椒20粒、盐1/2茶匙、生抽 2茶匙、糖 1/3茶匙、米醋2汤匙

做法：

1.莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑

2.香菜去掉根部，去掉老叶切断备用

3.锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒丝，用小火慢慢将红辣椒丝煸香

4.捞出辣椒丝备用，锅中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味

5.放入藕丝，中火炒2分钟，烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水炒1分钟

6.放入香菜段，和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可