各种香料的搭配。这样才能发挥最大香味，做什么菜都香。

草果和肉蔻，两者结合在一起，有浓郁的辛辣香味，能够很好的去向腥味。

八角和五加皮，两者结合，能够很好的限制肉质中的体会，并且能够使其他调味増香

小茴香和千里香结合，关于那些体会很重的肉类，例如是羊肉和牛肉，能够很好限制这些肉类的体会

这两者的结合，会发生薄荷、胡椒和相似柠檬的复合香味，能够添加卤水的滋味层次

莳萝籽和香菜籽的结合，能够让鱼腥味等海鲜特有的腥气淡化，添加清淡的口感，

这两者的组合，是打多少卤味配猜中的最佳増香剂，不只添加香气，还能让肉质变得嫩滑。

这两者的组合气味浓郁，滋味很是蛮横，用量有必要严格控制，一般控制在3克以内

这两者的组合，主要是用于卤水的抗菌，延伸卤水蜕变的时刻，白芷的用量有必要很少，不然卤水会变苦涩

这两者能够添加卤水的清新口感，添加胃口，可是用量有必要控制在2克以内

这两者在南边的卤水中少用，北方比较常用，主要是添加肉香和麻辣的口感。

今天的分享就到这，我们下次再见。