油爆虾这样炒，香脆可口，做法简单，绝对是道下饭菜！

油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。

虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称”光明虾炙”;油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品。

美味的小河虾，买上一两斤回家做油爆虾，最是美味了，要说这小河虾又没什么肉，怎么就好吃了。当然好吃了，这是吃它的香，经过油爆后，河虾的美味那叫一个鲜呢，不说它的味道怎么样。就说它的营养可是很好的都知道虾皮非常的有营养，里面含有大量的钙质，是补钙的一把好手，而虾肉又是优质蛋白质，吃了好处多多呢。

今天就来制作一道家常版的油爆虾，不会用太多的油，放心的制作吧，买上一斤，回家制作出来尝尝鲜也是好的。味道鲜香美味，很是好吃，一口就是几个，不想慢慢嗑，一勺子就是几个下肚了，吃着很是过瘾呢，喜欢就试试吧。

需要准备的食材：河虾、大葱、小葱，生姜适量，料酒一大勺、红烧酱油少许（或者生抽一勺，老抽一点点），冰糖，盐一点点。

新鲜小河虾，营养美味鲜的很，可以油爆、煎炸、爆炒、焖制，味道很是不错了，喜欢就看看吧。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜河虾，先用清水冲洗干净，不用剪须剪脚。然后把老姜切丝，大葱切小段都备好。准备炒锅，炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等油锅烧热后先放入姜丝，大葱段，炒出香味；

第二步、这里记得将河虾给沥干水分了，然后将河虾下油锅，煸炒至虾身略微变红色时，沿锅边加入一大勺料酒，继续翻炒。锅中再加生抽一勺，老抽少许。再加上冰糖几粒，盐适量，大火翻炒后装盘；

最后撒上葱花点缀，这样一盘红亮亮的小河虾就做好了，美味又营养，有滋有味。吃着可鲜了，吃的时候只吃虾身，像磕瓜子似的，虽然麻烦点，但架不住鲜啊！下饭或者过老酒最好了。

河虾虽小，营养却是很好的，含钙量非常的高，要知道常吃鱼虾，身体棒。更不用说它的鲜美味道了，那么美味营养的小河虾，你是怎么制作的呢，喜欢这样制作就试试吧，味道很好呢。