在冬天，天越冷，人的胃口就变得越好，很多人的餐桌上都少不了这道菜那就是鱼，因为雨里面有丰富的营养以及蛋白，而且更容易被人体吸收，但是做鱼的方法也非常的多，蒸鱼、煎鱼、炸鱼、炖鱼，都能做出很好吃的啊，美味特别是炸酥鱼，这道菜很多小孩子都非常喜欢吃，我家里做这个菜，上桌就会被抢光，在吃小黄鱼的时候，可能会有很多的事，所以要特别的小心，但是把它炸了之后就会非常酥脆，就连鱼骨也是一咬就碎，老人和小孩吃了也非常放心，完全不用担心会被鱼刺卡到。
可能有新人会非常好奇，到底怎么才能把鱼骨做的这么酥脆呢？其实非常简单，只要在炸鱼的时候，倒一点白酒就可以了，这样就能让小黄鱼变得更加酥脆，还能把鱼肉上面的香味给去除，下面我就给大家说说具体的做法吧。配料：小黄花鱼，葱、姜、辣椒、白糖3克、精盐适量、白酒、醋、八角、花椒少许。
具体步骤：首先我们要准备一条小黄鱼，杀死之后将鱼鳞内脏还有头部完全去除，然后清洗干净，另外倒入一些盐，还有白酒，在鱼肉上抹干净，腌制一个小时左右。另外要把鱼身上的水分都吸干净，这是以防下油锅时会爆油。
然后开始起锅倒入适量的食用油，等到油温七成热的时候就把鱼放进去，直到鱼的两面都成金黄色的时候，再捞出来放到一边。如果你们喜欢把它做成下饭菜的话也可以将辣椒还有葱都切成段，生姜还有蒜切成片，再往锅中倒入适量的油，油热了之后放入姜葱蒜，还有辣椒以及大料均匀的翻炒。
另外我们把小黄鱼放到锅里面翻炒，再倒入老抽生抽白酒还有醋，另外再加入一些白糖，还有盐，白糖，主要是用来给鱼提鲜的。然后在锅中倒入一些清水，开大火煮开之后再转为小火，收一下汁就可以出锅了。
其实这种炸酥鱼是湖北的一种菜，炸出来的鱼肉十分的，细腻鲜美，而且营养丰富老少皆宜，而且还听说常吃鱼眼也会非常的聪明呢。小伙伴们你们都学会了吗？学会了的话也可以试着自己在家做一下哦，十分的简单也非常的好吃。要想把鱼炸的骨酥肉香，就要加入一点点白酒！另外你们还有什么做炸酥鱼的小妙招，也可以在下方留言分享给大家哦！
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