4种超级下饭酱料，让做菜变得更简单。

干锅酱

1.干锅酱

实用配方：虾米10克、干贝10克、菜籽油200克、蒜末20克、姜末20克、红油辣子200克、豆瓣酱120克、剁椒20克、白砂糖5克，食盐、味精、黑胡椒适量。

做法：先将虾米和干贝泡发好，然后锅底给油，下入姜末、蒜末，炸香后捞出，下入虾米、干贝炒香，然后下入豆瓣酱、剁椒炒5分钟，最后放入剩余所有的调料，炒5分钟即可使用了。

2.豆豉酱

实用配方：菜籽油300克、姜末50克、蒜末50克、干小米椒碎20克、泡椒20克、麻椒10克、腊八豆碎300克、黑豆豉300克、十三香粉10克、黄酒50ml，食盐、胡椒、味精适量。

做法：菜籽油下锅，放入姜末、蒜末炸香，然后捞出，在放入黑豆豉、腊八豆、泡椒小火炒8分钟左右，然后在放入剩余所有的调料，炒5分钟就可以起锅了。

孜然蒜蓉酱

3.孜然蒜蓉酱

实用配方：菜籽油300克、香辣酱200克、蒜蓉酱150克、海鲜酱100克、蚝油50ml、酒糟50克、孜然末30克、食盐、味精、胡椒适量。

做法:锅底放入菜籽油，然后放入香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱炒5-8分钟，然后在放入剩余所有的调料炒5分钟就可以起锅了，全程小火炒。

4.香辣酱

实用配方：菜籽油300克、姜末20克、蒜末20克、豆瓣酱200克、辣椒酱100克、黄豆酱100克、蚝油50克，（八角5克、香叶2克、小茴香5克、白豆蔻3克、陈皮4克、甘草2克、草果2克、丁香0.5克）磨成粉备用，食盐、胡椒、味精适量。

做法:菜籽油下锅，放入姜末、蒜末炸香，然后捞出，在放入豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱炒香，大概8分钟，在加入剩余所有的调料没在炒3-5分钟即可出锅。