赵子龙家乡常山，常山美食大全，来常山必吃的十大美食

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一，常山贡面

不说它的曾经是贡面的故事，就说这几年，也是上过央视的常山美食之一哦。

常山贡面又叫索面、“两头黑”指起早贪黑，道尽贡面制作的艰辛。贡面都是纯手工加工，一大坨面团经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序，逐步做成白如银、细如丝的贡面，手法令人眼花缭乱，让人觉得拉面师傅的手艺在他们面前简直是“小巫见大巫”，当金色的阳光透过薄云，丝丝缕缕地洒落下来时，农户们便扛出插满面筷子的面条架，然后依次用暗劲拉扯，数百双面筷子上手指般粗的面条顷刻形成精细均匀的丝面，数米长的“万千银丝”迎微风飘拂而不断，犹如一幅幅精致的工艺品。

常山的娃，来一碗不？

2，常山醅糕

在常山几乎每逢大一点的节气，端午、七月半、春节等家家户户都会做醅糕，也称为“汽糕粿”或“醅粿”，做这种糕点的人主要在衢州市下辖的常山县和开化县的广大乡村。醅糕口味软绵、老幼皆宜、配菜灵活、味道独特，是非常好的早点。以前一般在节日做，不过现在不怕费时费精力，随时都可以制作。另外，现在很多小吃店也专门做常山的糕点小吃，如在常山，几乎家家户户不离手的以前宫廷贡品——索面！

　　常山醅糕有甜、咸两种。咸味拌人笋干、肉未，上笼时撒以辣椒，加适量酱油等，味鲜美；甜味以糖为主，稍加食油，昧亦佳。

　　常山醅糕在外地也有见到，但是口味和本地就是有所差距，据说是和当地的水、米等有关系。

　　常山本地又叫“bei”发第三声，大家都称之为“中国的披萨”。

3，芳村狗肉

芳村狗肉被推崇已有数年，最早兴起据说是来自于朋友聚餐，由于采取了很有特色的烹饪方法而使狗肉味美。现今芳村狗肉已然在三衢大地上飘香，成了常山人招待外地人的一个招牌菜。过去一直说狗肉上不了台面，而今狗肉常常堂而皇之地上了酒宴。不过。本人觉得现今呈现的芳村狗肉菜式过于单一，除了辣还是辣，除了红烧还是红烧。显然，过于单一的菜式是没有生命力的，但芳村人会动脑筋，不断地往芳村狗肉中注入新鲜东西，也就说，常常有新的噱头。一是单用茶油烹制。茶油的不饱和脂肪酸高是防三高的好油，一般人很容易接受这一观点，使狗肉上档次。其实，上档次的不是狗肉，而是烹调的用油。二是用了很多中药材。由于狗肉性热，除非冬补，其它季节一般是不宜吃狗肉的。但是，通过对冲，把一些性凉的中草药放入而使狗肉不再大热。延长了吃狗肉的时间。三是突出狗肠狗鞭的作用，造悬念。也许是因为现在的职场上抑或生活中需要壮阳的多了，所以，一条狗鞭足以使主客之间拉近距离。也因为有了这些噱头，而使芳村狗肉得以狗涎残喘。新的菜式、新的噱头期待着经营者向芳村狗肉中追加。

芳村狗肉，去芳村吃地道狗肉去不?

四，常山鸭头

常山的三头一掌不用多介绍，我相信每一位在外的常山游子，每当年底回到我们的小县城，就会在晚上去大排档喝粥吃鸭头兔头聊那些过往的事吧，那也许是常山人最爱的美食之一，别人是吃着火锅唱着歌，我想说咱们常山的亲们吃着鸭头唱个歌，辣的过瘾。

常山的鸭头其实相对衢州来说，我们常山的鸭头更加辣更加入味也更加有嚼头。只是衢州毕竟是市大于我们县，所以名声在外的一只是衢州的三头一掌。小编觉得咱们常山的三头（鸭头、兔头、鱼头）才是衢州最有代表的，也是最为地道火辣辣的。

五，常山烤饼

常山烤饼也是非常火爆的，记得小编上常一中的时候，那时候就特爱上这种面食烤饼，常山烤饼里面的肉馅加常山特有的咸菜在圆形烤箱里面烘烤的香味至今久久不能忘怀。那时候伙食费一月不多，但是有六分之一是拿来买这个烤饼的。

常山的烤饼的特点肉馅足皮也厚实，再加香葱与辣椒，烤后是香味四溢，可谓小小常山城，半城烤饼香呀，而常山烤饼的辣是一个最为突出的特色，尤其小烤饼，里面基本上是红大大的辣椒包着五花肉，拷出来香味自然不多说了，一口下去，嘴内油而不腻，又很有嚼头且辣椒够味，吃的满嘴爽快的同时胃也是热烘烘的，当然偶尔因为太辣而满头大汉也是有的。当然在选择制作烤饼的时候可以选择不辣的。

六，常山粉干

不管是炒粉干还是汤粉干，我想作为常山人，都是非常热衷这以米粉制作出来的粉干的。每个小吃店甚至大餐馆对这两种的粉干都是很拿手，也会拿来主推给食客的。

常山粉干质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种配菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，是大多数人喜爱吃的食物之一。吃的方法与面条差不多，夹在筷子上，既柔软又细腻，令人胃口大增；吃在嘴里“滋、滋”作响，既滑溜又顺畅。往往是“哗哗哗”几大碗下肚，还舍不得放碗，那滑而不断的滋味令人齿颊留香，回味无穷，终生难忘 。不管是炒还是煮起来都是一道上等的美食佳品呀。而常山汤粉干最好吃的据说是球川老太婆汤粉干 12元一碗，老太婆很有个性，据说在不知情的情况下骂过县领导和相关部门。

七，常山葱饼

常山葱饼，闻一下，香味扑鼻而来；咬一口，柔软而可口；吞下去，感觉油而不腻，不禁再咬上几口，淡淡的酸味或葱香味再加上点辣味，鲜味满嘴，正是我们常山人熟悉的味道，就是这么对味儿！馅多皮薄，油而不腻，而这常山葱饼绝对对上常山人的味儿

八，油炸果

常山油炸果是将腌菜、萝卜丝、笋干丁等为馅料，面粉调制成面糊，然后将油锅烧热，在倒圆台形的铁勺内盛上面糊，半浸入热油中炸一下再将中间的面糊倒去，只剩下勺子内壁已形成的面制的壳。将准备好的馅放入面壳，然后在馅上再盖一层面糊。全浸入油中炸熟。

常山油炸果的外形玲珑小巧，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。

九，雪片糕（球川）

常山雪片糕名不虚传，其片如薄纸，色白如雪，入口即化，甜度适中，唇齿留香。别小看了一包雪片糕，工序繁多，要将糯米洗净、晒干、炒熟、回潮一星期左右，再烘干、碾碎，加白糖调成粉状，冲水炒匀，添桂花晶，然后扎实切片包装。

常山雪片糕的吃法毫不逊色“奥利奥”饼干，撕下一片蘸点牛奶、豆奶，风味无比独特。