香菇是一种营养元素非常丰富的菌菇类的食物,在日常生活中,我们除了会把香菇拿来炒肉之外,还会经常用香菇炖汤。因为香菇炖出来的汤总是鲜美可口,而且用香菇炖汤的话,香菇的营养价值也能最大程度的被释放。不过,有很多人在炒香菇之前,都搞不清楚香菇到底要不要焯水,有人觉得焯水之后的香菇味道更鲜美,但是其实很多人在炒香菇时就做错了。这样做出来的香菇能好吃才怪。
在清炒香菇的过程中,我们往往会放一些肉类的食物,因为香菇和肉的时候搭配能够让营养更均衡,而且清炒出来的香菇也有一种若有似无的清香味。而用香菇炖汤的话,你会发现汤分外鲜美,总而言之,无论用香菇做什么,味道都是不差的。那么炒香菇之前到底要不要焯水呢?
其实,吃过香菇的网友应该清楚:香菇主要分为新鲜香菇和干香菇两种,如果大家要炒香菇吃的话,往往会在市场买一些新鲜的香菇,因为新鲜的香菇便于烹饪,做的方式也比较简单。但是如果大家要炖汤的话,最好是买干香菇,因为干香菇煮开之后鲜味更加明显,而这些鲜味也会完全溶于汤中,最终汤的成品就会非常可口。
当然,无论大家是做干香菇吃还是做新鲜的香菇吃,都要记得:最好是不要焯水。大部分人在做香菇之前之所以选择焯水,其实就是因为他们觉得香菇中有些杂质和不干净的东西,焯水的过程中能够让香菇更干净,也能让香菇更快成熟。不过,焯水这一过程对于烹饪相对来说却是非常多余的,只要大家把香菇清洗干净,根本就不用焯水。如果大家多此一举的焯水的话,香菇中的营养成分还会流失在焯水的汤里。最终烹饪出来的香菇不仅不怎么好吃,而且营养价值也会大打折扣。
当然说到这里,有些人很可能就会非常好奇:如果干香菇不焯水的话,那么要怎么烹饪呢?如果直接把干香菇放到汤里煮,感觉不太容易煮熟。其实,在烹饪香菇的过程中,虽然不用焯水,但是事前的清洗却是非常必要的。如果大家想要让香菇更快成熟的话,可以在做香菇之前把香菇放在温水里浸泡十分钟左右,记得不要浸泡太长时间,要不然香菇的营养元素也会流失。下次做香菇的时候,记得不要焯水哦!
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