姜汁铁板豆腐
主料:南豆腐350克
辅料:胡萝卜50克 西兰花100克
调料:料酒1大勺 生抽2大勺 蚝油1/2大勺 蒜泥1大勺 白砂糖2大勺 高汤1/3杯 玉米淀粉30克 水3大勺
做法:
1.南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉;平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎
2.直至煎至两面金黄色,盛出备用;锅内剩下的油,放入蒜蓉、姜爆香
3.放入煎好的豆腐块;倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、高汤1/3杯
4.大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖;另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟
5.再放入西兰花烫至半熟;倒入锅内适量的水淀粉(玉米淀粉2小勺、清水3大勺)待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠
6.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅
烹饪小技巧:
1、煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐;
2、这道菜的生姜量要用多一点,才能吃出姜汁的特色哦。
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