炒韭菜鸡蛋时，别急着放油下锅，多加这一步。鸡蛋又鲜又嫩又入味

说到鸡蛋，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，一般不仅能够单独烹饪，还能够搭配到菜品里面一起，这样做出来的味道更好，营养价值也会更高，比如常见的是青椒炒鸡蛋，韭菜炒蛋等，都是很多人去饭店必点的一道美食。

而对于韭菜炒蛋这道美食来说，很多人在烹饪的时候，都非常的纠结，到底是先炒鸡蛋还是先炒韭菜，其实这都不是重点，重点是如何将鸡蛋炒得又香又嫩又入味。为此今天小编就给大家分享下，做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味。

其实这里所指的多加一步，就是往鸡蛋液当中加入适量的食醋和淀粉水，这样就能够让炒出来的鸡蛋色泽金黄，吃起来也会更加的鲜嫩，特别是加了淀粉水的鸡蛋液，会让它的吸油量减少，对于我们的身体也会更加的健康。接下来咱们就一起来看看韭菜炒蛋的做法吧！

韭菜炒蛋家常做法

【准备食材】：韭菜，鸡蛋，食醋，玉米淀粉，生姜，食盐，胡椒粉，食用油各适量

【制作方法】：

第一步，首先将韭菜放到清水当中冲洗干净，接着沥干水分，用刀切成四厘米长度的条状，然后将准备好的1个鸡蛋打碎放到碗中，再把另1个鸡蛋的蛋黄放到碗中，用筷子将其搅拌均匀，往里面加入适量的食醋，水淀粉，食盐，胡椒粉搅拌均匀即可。

第二步，用大火将锅烧热，往里面倒入适量的食用油，烧至油温达到七成热的时候，将搅拌好的蛋液放到锅中，大火炸成两面金黄即可出锅，再把锅重新烧热，往里面倒入适量的食用油，下入切好的生姜末，韭菜爆炒20秒，然后放入适量的食盐，胡椒粉翻炒均匀，最后再放入炒匀的鸡蛋即可出锅。

烹饪小贴士：

1、所以在家做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒，往鸡蛋液当中加入适量的食醋和水淀粉，这样就可以让鸡蛋炒出来又香又嫩又入味。

2、韭菜炒鸡蛋时，不需要加入过多的调料，比如味精，鸡精，蚝油等，因为鸡蛋本身就是自带鲜味的，要是过多的添加，就是适得其反。