2019年12月22日，又到了一年一度的“冬至日”。这一天又俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。在这一天北半球白天最短、黑夜最长，而过了冬至，白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。
在古代，人们对冬至日很重视，曾有”冬至大如年”的说法，而各地更是流传下不同的饮食习俗。
今天，小编就为大家介绍一下全国各地最经典的10道冬至美食，并为大家奉上简单的制作方法，喜欢的筒子们下班可以回家照着做哦~~
北方：要吃饺子
一、备料
主料：面粉300克、酸菜400克、猪肉馅400克
调料：葵花籽油3汤匙、食盐2茶匙、白糖2茶匙、生抽3茶匙、大葱10克、姜1小块
二、做法
1. 300克面粉放少许精盐，一点点加入凉开水，一边用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑面团，加盖饧半小时以上，把面饧好、饧透了做出的饺子才好吃。
2. 准备好做饺子的馅料，酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用。
3. 大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水。
4. 肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁。
5. 酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了。
6. 现在开始做饺子皮，取面团二分之一，搓成均匀的长条，切大小一致的面剂子，面板撒上适量面粉，把面剂子按扁。
7. 面剂子用擀面杖擀成中间稍厚，边上溥点的饺子皮，拿一份饺子皮在左手，放入适量馅料。
8. 从右边开始起头捏褶，右手拇指不要松，食指一直往前捏褶。
9. 最后收口饺子包好了，按同样的方法包好所有的饺子。炒锅加入适量水大火烧开，水开下入饺子，用漏勺顺锅边轻推，以防饺子粘锅。
10. 待饺子煮开锅后，加入少量凉水一次，中小火继续煮。
11. 煮饺子要加三遍凉水才能煮好，最后看饺子皮都鼓起来、漂起来饺子就煮好了，用漏勺捞出控水装盘就可以吃了。
山西：多为馄饨
推荐：羊肉馄饨
一、备料
鲜羊腿肉、油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油
二、做法
1. 鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿，加少许水搅匀。
2. 加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制。
3. 再多切些葱末，拌匀。
4. 自制馄饨皮儿，或者买现成的都行，包成馄饨。
5. 锅里加水，或者羊肉清汤，煮开，加入馄饨煮八分熟。
6. 加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。
杭州：吃年糕
推荐：韩式炒年糕
一、备料
主料：年糕150克
调料：食盐2克、韩式辣酱30克、植物油15毫升、白糖3克、牛肉粉3克、白芝麻3克
二、做法
1. 将洋葱和青椒切丝，西葫芦切片，米条（年糕）切两半。
2. 小锅将水煮沸，加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软，中间要搅拌几次防止粘连。
3. 捞出米条备用，将辣椒酱放入小碗，用米条汤稀释搅拌均匀。
4. 平底锅加点植物油，放入配菜煸炒出香味，加入米条拌匀。
5. 将稀释的辣椒酱倒入。
6. 放牛肉粉、盐和白糖调味，煮至汤汁收浓些，撒上白芝麻即可关火。
岭南人：烧腊
推荐：烧鹅
一、备料
主料：宰净肥鹅1只（2000克）
辅料：桂皮5克、川椒3克、八角5克、甘草5克、南姜50克、芫荽25克、酸甜菜150克、湿淀粉50克
调料：胡椒油25克、精盐50克、深色酱油250克、白糖50克、绍酒50克、生油1500克
二、做法
1. 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆。
2. 加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚。
3. 放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟。
4. 倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。
5. 取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块。
6. 用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
7. 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度）。
8. 先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上。
9. 继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。
10. 将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面。
11. 用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
浙江：荞麦面
一、备料
主料：面粉300克、荞麦面50克、西红柿4个、鸡蛋4个、生菜1棵
调料：橄榄油10克、食盐5克、大葱1段、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒2克
二、做法
1. 鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净。
2. 鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入鸡蛋液炒散，炒好的鸡蛋放入碗中。
4. 锅底留油，放入花椒和蒜片爆香。
5. 放入西红柿，小火煮至变软出水。
6. 最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了。
7. 面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐。
8. 加入清水，和成较软的面团。
9. 锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面。
10. 最后放入生菜，煮一下就好了。
上海：吃汤圆
推荐：花生汤圆
一、备料
主料：糯米粉200克、花生仁(生)200克
辅料：核桃(干)30克、红糖20克、猪油(炼)15克
二、做法
1. 将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。
2. 将花生和核桃仁切细。
3. 锅里放入白芝麻干炒，炒熟。
4. 加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干，元宵的馅料就做好了。
5. 用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。
6. 取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。
7. 收口，然后搓成光滑的汤圆。
8. 放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火。
9. 煮七八分钟至汤圆熟，出锅。
江南水乡：吃红豆糯米饭
推荐：蜜红豆糯米饭
一、备料
糯米300g、红豆200g、红糖100g
二、做法
1. 红豆洗净后，浸泡四小时以上。
2. 浸泡好的红豆洗净入锅。
3. 大火煮开后，转中火焖煮约15分钟。
4. 中途要开盖去一下浮沫，煮好的红豆趁热拌上红糖。
5. 拌均匀后，待凉即可入冰箱。
6. 糯米浸泡过夜。
7. 捞出浸好的糯米，平铺在大的盆中。
8. 面上铺上蜜红豆。
9. 冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。
10. 趁热把红豆跟糯米饭拌均匀。
厦门：排队买姜母鸭
推荐：姜母鸭
一、备料
主料：鸭1只
调料：老姜2大块、生抽3小勺、冰糖5颗、盐2勺、黄芪8片、八角3瓣、枸杞1把、广东米酒1小碗、芝麻油20克
二、做法
1. 两大块姜切大片，锅中倒入芝麻油，煸香姜片。
2. 再下入鸭块，待鸭油炒出，放入米酒、生抽煸炒。
3. 加入大量清水炖煮，加些黄芪，可以补气，再放几颗冰糖。
4. 炖煮1小时，鸭肉软烂，加盐调味。
5. 出锅前撒入一把枸杞。
宁夏：吃羊肉粉汤。
推荐：羊肉汤粉
一、备料
主料：羊腿80克、牛尾骨500克
辅料：豆腐50克、粉条（干）30克、菠菜20克、西红柿15克、香菜2棵
调料：葱1根、姜适量、花椒5粒、料酒2勺、生抽2勺、水适量
二、做法
1. 锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。
2. 汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。
3. 保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。
4. 好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。
5. 同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。
6. 羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等羊肉粉汤。
7. 锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。
8. 汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。
9. 接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态羊肉粉汤。
10. 羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。
11. 接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
云南：糍粑
推荐：糍粑
一、备料
糯米500g、白芝麻300g、白糖适量
二、做法
1. 糯米用清水浸泡一晚上。
2. 蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里。
3. 锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭。
4. 蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟。
5. 一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄。
6. 烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎。
7. 辗碎后放碗里，加一勺白糖，拌匀备用。
8. 三十分钟后糯米饭蒸好了。
9. 用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖使劲捣。
10. 直到糯米饭被捣得烂烂地成泥状了，就可以做糍粑团啦。
11. 手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团。
12. 再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦。
本文来自俊宇看世界系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！