上次买回牦牛肉的时候，就把它们都分割成一份份冷冻起来，
牛腩和牛肉分开包。
这种粉蒸，是牛肉在我们家最常见的做法了，
不用有会把牛肉做太老的担心。
调料我们家每次蒸肉大概都是这几种，
蒸肉米粉也是自己磨的，为了图方便，一次多磨点，每次用比较方便。
配上一杯梨汁，解腻。
至于用蒸笼还是碗，
蒸笼蒸出来的牛肉干爽一些，碗蒸出来要湿润一些，
我们家工作日的时候，图方便就直接在碗里拌好米粉就开蒸，
周末，时间多些，耍一下蒸笼味。
粉蒸牦牛肉
材料：
牦牛肉：500克
蒸肉米粉：90-100克（做法附后）
老姜：1块
郫县豆瓣酱：2大勺
高度白酒：2大勺
腐乳红油：2大勺（泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油）
橄榄油：1大勺
花椒末：2小勺
胡椒末：2小勺
香菜末：适量
辣椒末：适量
1、牛肉泡水半小时，中间换水几次，以去血水，再切小薄片。放入豆瓣酱、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入；
2、牛肉加料抖均匀，腌半个小时；
3、倒入米粉，抖均匀；
4、放入蒸笼，摊平；
5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火25分钟；
6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香菜末即可。
米粉做法
米粉材料：米 150克、八角三奈几颗
１、大米和八角三奈；
２、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄；
３、再放入打磨机，磨成粉末；
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