豆腐脑是中式传统小吃，通常作为早餐食用，非常有营养。豆腐脑常与豆腐花、豆花混用，豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，只能用汤勺吃，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，所以豆花的口感更凝滑。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑的食用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑的配料多样，可以根据自己的口味随意搭配。小编介绍的这款豆腐脑可以在家自己做，只需要一碗黄豆，一碗水，就能做成，比外面买的营养健康多了，快来试一下吧！
自制豆腐脑
By 青水zy
配料：
黄豆 200克、水 1800毫升、内酯 1包、香菜 2颗、榨菜 1小包、蒜苔 2根、即食紫菜 适量、凉拌酱油 适量、香醋 适量、白糖 适量、香油 适量
烹饪步骤：
1.黄豆浸泡4个小时左右，夏天不需要泡时间长哦。
2.倒入豆腐机内，加入1800ml水。
3.开启“内脂豆腐”菜单，开始做豆浆。
4.把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中，位于冲浆处下方的位置。
5.豆浆做好后会自动冲浆完成程序
6.静止20分钟即成豆腐脑，筷子插入不倒状态即可。
7.豆腐脑盛入碗中
8.配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦！
9.油炸黄豆的做法：黄豆浸泡3个小时沥干水分，放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可，作凉拌菜吃非常不错。
10.做豆浆剩下的豆渣不能浪费，加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎做成豆渣饼也特别好吃。
11.营养豆渣饼
12.豆腐脑成品图
烹饪小贴士：
1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4个小时，秋冬季节4-8小时。2、尽量不用陈黄豆，用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。3、打豆浆的时候水可以先倒一部分进去，没过黄豆多一点就可以了，剩下的水放旁边待用。等豆浆磨好了，把豆浆倒入剩下的水中搅拌均匀一下就可以了，这样打出来的豆渣很细，而且很均匀的，特别适合装不了那么多水的小豆浆机。4、在锅内烧些热水不要烧开，然后把加了内脂的豆浆放置热水中盖上锅盖静置10分钟，这样凝固出来的豆腐脑滑溜溜的不用担心凝固失败啦！
本文来自俊宇看世界系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！