百姓家常菜谱，教你学做菜，菜团子的5种做法。

玉米面菜团子是汉族传统名点之一，味道美味，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。大家想知道菜团子的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于菜团子的做法大全方面的知识，方便大家学习。

要想做出味道可口的玉米面菜团子其实很简单，只要掌握好方法就行了，下面小编就介绍几种做法给大家。

做法一

主料

玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、食盐适量、鸡精少许、葱适量、香油5克、水150克、猪油(板油)50克、姜粉适量、五香粉适量。

做法

1、将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。

2、将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

3、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

4、将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。

5、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

烹饪技巧

1、发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包时只要收好口团好不露馅就可以了哦。

2、合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好，这样发出来的面就不会过于松散，也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮，或卷心菜粉丝虾皮都可以。

做法二

主料

长白萝卜适量、香菜适量、小葱适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、多味香粉适量、姜粉适量、盐适量、植物油适量、香油适量、米酒适量、鸡精适量、米面400克、中粉400克、细砂糖10克、干酵母5～7克、水400～450克。

做法

1、 白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用。

2、黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用。

3、虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用。

4、锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉。

5、将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀。

6、最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香。

7、将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩。

8、再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到2倍大即可。

9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。

10、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)。

11、再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅。

做法三

主料

米面(适量)、小米面(适量)、面粉(适量)、蛇豆(适量)、肉(适量)、葱姜(适量)。

做法

1、玉米面、小米面、面粉加小苏打、白糖和成面团。

2、肉剁成馅加盐、葱姜、酱油调馅。

3、蛇豆擦丝剁碎。

4、蛇豆、肉馅加鸡精、香油搅匀。

5、面团按成饼包入馅。

6、团成光滑的团子。

7、上锅蒸20分钟。

8、完成，开吃了。

做法四

原料

玉米面200克、青菜500克、海米35克、鸡蛋1枚、绍酒10克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、香油20克。

做法

1、把海米洗净倒入少许黄酒，然后用温水浸泡片刻备用。

2、把青菜洗净用开水烫一下过凉，然后攥干水份切碎。把浸泡好的海米切碎。

3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入适量香油，然后用盐、胡椒粉和味精调味，最后放入一枚鸡蛋拌匀。

4、把馅料用手攥成合适大小的球放入玉米面盆中。

5、把玉米面滚沾在菜团上，然后取出用清水淋湿菜团再继续放入盆中滚沾，共滚沾三遍玉米面即可，把滚沾好玉米面的菜团码入蒸笼。

6、用旺火蒸15-18分钟便可出锅，趁热食用非常好吃。

温馨提示

1、青菜馅料比较松散，因此，要放一枚鸡蛋才好攥成团，初次制作还可以放少许肉馅，这样比较容易攥成团。

2、在滚沾玉米面粉时旁边要事先准备一碗清水，当滚沾好一遍玉米面粉后取出，用手淋一些清水再继续放入盆中滚第二遍玉米面粉，按此法操作三遍即可，如喜欢皮厚一些也可以多操作两遍。

做法五

主料

玉米面700g、白面200g、白菜1棵、韭菜200g、干虾仁200g、油适量、盐适量、甜面酱适量、五香粉适量、鲜姜适量、味素适量。

步骤

1、准备白菜一颗，洗净备用。

2、白菜剁成碎粒，用盐撒下水分，过冷水洗净，挤去水分备用。

3、韭菜洗净控干水分。

4、韭菜切成碎末。

5、干虾仁用水泡30分钟，然后切成碎末。

6、锅中放油将虾仁碎末炒出香味。

7、将曹炒的虾仁放入盆中。

8、放入油、甜面酱、五香粉、味素拌匀。

9、放入白菜拌匀。

10、再放入韭菜末和加适量的盐。

11、将菜馅拌匀备用。

12、准备玉米面、面粉。

13、放入开水烫面，边加开水边用筷子搅拌。

14、和成光滑的面团。

15、取适量大小的面团，用俩手将面团拍成薄薄的面片，放到左手上，放入菜馅，然后两手将面片往上包起，团成圆形的菜包子。并依次的逐个包好，装入锅里，蒸20分钟即可。

16、玉米面菜团子出啦。

结语：以上就是小编为大家带来的关于菜团子的做法大全文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。