干煸花菜，有人焯水，有人过油，教你一招干煸花菜焦脆不油腻

现在去市场买菜看到的都是这种有机菜花，花蕾呈松散状，价格比普通菜花贵很多。其实有机菜花并不是一个品种，而是种植环境能到达有机的标准，才能称之为有机蔬菜。不过这种所谓的“有机菜花”口感确实比紧实的菜花好，最经典的就是干煸菜花这道菜。干煸也叫煸炒或干炒，是用比较短的时间将菜不断翻炒，直至水分全无，再加入调味料煸炒而成。今天就分享一下干煸菜花的做法，味道绝对不比饭店的差，成品香辣入味、开胃下饭，当下酒菜也很不错，我家每顿一大盘都不够吃呢！

【干煸有机菜花】

所需食材：有机菜花400克 猪肉100克 葱1根 姜2片 大蒜2瓣 花椒粒1小撮 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 红干椒4个 糖半汤匙 食用油适量

烹饪步骤：

1.将有机菜花掰成小把，根茎的部分可以用到切成条状或片状，然后放到淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出洗净后沥水备用。

2.猪肉洗净后剁成肉糜，剁的越碎越好，稍微带点肥肉味道更香。

3.姜和蒜切成碎末，小葱切葱花，红干椒剪成斜段，准备好郫县豆瓣酱和花椒粒。

4.锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒炒香后捞出丢弃。

5.再放入肉糜小火炒散，待肉糜呈发白断生状态后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.接着放入葱、姜、蒜和红干椒，炒出香味。

7.然后放入有机菜花，改大火煸炒3-5分钟至菜花变软。

8.最后调入生抽、蚝油和糖，继续煸炒至菜花变成焦干的状态，盛出即可。

9.一道美味下饭的干煸有机菜花就做好了，有了它米饭都要比平时多吃一碗呢！

小贴士：

菜花用淡盐水浸泡一段时间可以去除上面的杂质、细菌。郫县豆瓣酱、生抽和蚝油都是咸的，所以无需另外再放盐了，在出锅前还可以加适量的孜然粒，别有一番风味。