家里宴客和朋友吃饭，能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，也不便宜，还是会吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。大家快学起来，给老公做点下酒菜吧！
准备食材：
猪耳朵：一只 生姜：一段 大蒜：5瓣 花椒：十几粒 桂皮：7片左右 八角：2颗 葱：一根
生抽：2汤匙 陈醋：1汤匙 白糖：2克 豆瓣酱：1茶匙 辣椒油：1汤匙 芝麻油：1汤匙
锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅，我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
锅里加茶匙盐
再继续加入1汤匙料酒
大火煮开。改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
猪耳放碗里，加入2楼的生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。豆瓣酱和生抽都有咸味，我没放盐，大家根据自己口味调整咸味～
成品～色泽鲜亮，非常有嚼劲！特别开胃下饭！猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 ，越嚼越香啊！！
我也很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～嚼劲十足～
小贴士
煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。刚煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香
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