安徽美食菜谱，安徽各地美食代表，请你一起品鉴。

提到安徽美食，八大菜系之一的徽菜让人欲罢不能。安徽地理位置优越，各种风情小吃层出不穷，吸引着无数吃货的灼热目光。

合肥小龙虾

合肥的小龙虾来头不小，肉质鲜美且饱满，曾上过BBC的宣传片，是走向国际的小龙虾啦！每年夏天，龙虾成为合肥吃货们的最爱，街头巷尾，都是寻找小龙虾的食客。

芜湖虾子小刀面

青虾带籽肥美，筛出虾籽晾干，再用焙烤，沥干水分，逼出虾籽里的脆性。配上大骨高汤与细条小刀面，滑爽绵糯，生津爽口。

蚌埠烧饼夹里脊

受蚌埠人追捧的网红小吃，由烧饼、里脊肉和酱料等制作而成，料超多，口味兼具甜、咸、辣、麻、香、脆。

淮南牛肉汤

“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走。”汤底取自黄牛骨，加几十种滋补药材及卤料，久经熬制而成。千张和红薯粉丝配比均衡煮好入碗，上铺黄牛肉片，加特制汤底浅浅没过，鲜醇、清爽、浓香。

马鞍山口袋鸭

因猪肚形似口袋而得名，选用农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，汤白肉香、味极鲜美。

淮北南坪响肚

清香宜人、清脆爽口，在口中嚼时，有“咯吱咯吱”的响声，“响肚”也就因此而得名。

铜陵椒盐猪手

肉筋油润发亮，皮焦焦脆脆的，十分筋道，牙齿稍稍用力，就能感觉到黏稠有弹性的“拉扯感”，味道恰好地渗入其中，椒盐的味道满满溢出。

安庆鸡汤泡炒米

糯米用开水浸泡一夜，胀透，沥干，下锅。炒至金黄。米熟时，脆，香。佐之鸡汤，趁炒米没泡化之前品尝，炒米之香脆便随着鸡汤的鲜美，脆润入口，好吃！

黄山臭鳜鱼

臭鳜鱼做法讲究，将鳜鱼腌渍七天后，使鱼吸收了味道，同时也开始发臭。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下，满满收汁，外皮焦脆，肉却细腻，回味无穷。

阜阳地锅鸡

烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。据说，旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。

宿州符离集烧鸡

符离集烧鸡选用原汁老卤 ，原料配比精准，历经十几道工序而成。鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。

滁州管坝牛肉

管坝，回民聚居地，管坝牛肉为回民加工牛肉，历史悠久、风味独特。牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角等十几味香料药材合理配伍；卤制过程中不停翻捣。卤制好的牛肉，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚。

六安吊锅

菜经过炒制，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的笋干、腊肉、萝卜青菜、豆腐等，加水、放盐，香料等烹煮。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之趣。

宣城锅贴包

锅贴包是煎烙的馅类小食品，以面粉、鲜肉馅、水等为主要食材制作的美食。多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。宣城人喜食锅贴包，锅贴店遍布街头巷尾，人们乐此不疲起早排队。

池州西山焦枣

西山焦枣，历代皇家贡品，也是国家地理标志保护产品，远销欧美、东南亚40多个国家及国内30个省市。西山枣树生产在高海拔的山上。西山焦枣先蒸后烘，反复多次，有利于维生素的保存。制成以后，色如紫金，形如玛瑙，柔软鲜嫩，甘甜溢香。

亳州牛肉馍

亳州牛肉馍是居住在花戏楼附近的李姓回族于清朝时所创。一刀下去，发出一声脆响，里面的馅儿也散露出来，肉馅与面皮层次分明、清晰可见。色泽金黄、外脆里嫩，香气扑鼻。