在家学会这几道菜，家里来客人也不怕没有菜了。

嫩牛肉

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；

2、加一小勺生油拌匀；

3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

香煎土豆丝饼

1、土豆去皮切成细丝，用清水快速投洗一遍去掉杂质，捞出控干后加入所有调料调匀。

2、洋葱丝入锅清炒至熟，垫到平锅内。

3、锅下豆油80克烧至八成热（油温要高，否则摊不成饼），放入土豆丝摊成饼状，中火煎单面1分钟至金黄色，大翻勺后继续用中火煎1分钟至八成熟时起锅，盛到平锅内的洋葱丝上，点上适量香葱圈、香菜段、油炸辣椒以及酥黄豆，点小火即可上桌。

红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开；

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

茄汁蘑菇

1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

草菇炒山药

1、草菇清洗干净后对半切

2、黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒

3、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下

4、加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味

5、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅

西兰花油豆腐

1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量

2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块

3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水

4、葱姜爆锅

5、放入油豆腐翻炒片刻

6、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可

牛奶蒸蛋

1. 先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。

2. 刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

翡翠虾仁包

1、圆白菜叶洗净，入沸水中烫软;虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制10分钟;香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟。

2、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅，取1片圆白菜叶铺在手上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。

3、蒸锅上火，加水烧开，把翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可。

京酱肉丝

1、里脊肉切成丝，加入2勺鸡粉

2、拌匀腌制一会，有点粗，变成肉条了

3、豆腐皮切块，葱切丝

4、锅内放油，加入少许葱丝爆香，再放入酱煸炒

5、酱炒至红亮色时，加入少许水，搅匀再加入腌好的肉丝

6、炒大约2分钟就可以了

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出；

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

5、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。