猪腰做法大全。猪腰的10种美味做法，营养滋补，味道超级好。

1.爆炒腰花

用料：猪腰2个；青椒2个；红椒1个；生姜4片；大蒜3颗；色拉油少量；盐少量；鸡精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量；

爆炒腰花的做法：

先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。

把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦。

2.青椒炒猪腰

用料：猪腰1个；胡萝卜半个；青椒3个；姜少许；蒜苗少许；油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉各少许；

青椒炒猪腰的做法：

先把猪腰清理干净,把里面的经络都切除,这样就不会有异味,然后切片…

为了去除猪腰的异味,把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟,然后用水冲洗干净,再加少许淀粉和胡椒粉抓匀…

姜,青椒,胡萝卜,蒜苗,切成丝和段…为了颜色搭配好看所以用了胡萝卜和青椒,这些食材都可以随意搭配,选红椒也可以,如果没有蒜苗用葱或大蒜也可以…

因为猪腰炒久了容易老,所以时间在掌握好,食材不能一起炒,先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒,然后再在锅里下油爆姜丝,然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜,然后调少许酱油和盐翻炒几分钟,就可以出锅了…

3.猪腰汤

用料：猪腰；姜；热开水；

我妈拿手好菜猪腰汤的做法：

猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。

白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒

落油

落猪腰

猪腰转色，攒酒

落热开水没过猪腰

汤滚开，放盐，关火。

完成。

超级赞。

4.口水腰花

用料：猪腰2个；黄瓜、莴笋各1根；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量；纯净水适量；辣椒油4勺；酱油2勺；鸡精少许；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺；

口水腰花-附带腰花祛膻味处理。的做法：

购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要〜〜猪腰打十字花刀后切成条，或者块

切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味。

腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗〜〜洗到碗里水清澈为止

适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒

绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉

莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用

所有食材铺在碗底〜〜

调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎〜〜

酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水〜〜料必须足够

淋入佐料即可

5.当归猪腰汤

用料：红枣；枸杞；百合；桂圆肉；当归；党参；瘦肉；猪腰；

当归猪腰汤的做法：

红枣杞子桂圆党参百合当归各一些加瘦肉和姜丝一起放瓦煲内一同煲1.5小时左右

加入猪腰煲滾加入盐即可

6.猪腰炒香菇

用料：猪腰；香菇；大蒜；李锦记一品鲜一勺；

猪腰炒香菇的做法：

香菇，大蒜洗净切片、切段

猪腰洗净切片一勺盐揉捏

用水冲洗猪腰

水中放几片姜烧滚

放入滚水中十秒捞起

用水冲洗

坐锅热油倒入香菇煸炒

倒入大蒜煸炒

倒入猪腰加点李锦记一品鲜一勺(根据自己口味放)再用生粉芶芡装盘

7.麻油猪腰

用料：猪腰1副；葱50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鲜酱油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；盐2茶匙；辣椒油50ml；

麻油猪腰｜美食台的做法：

猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。

猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。

调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。

泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。

装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。

8.白切猪腰

用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量；

白切猪腰的做法：

将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右

煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油

猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

9.凉拌猪腰

用料：猪腰一对；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油；

凉拌猪腰的做法：

我这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦。

洗干净滤干水分切片。

放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。

一定要腌制15分钟。

腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。

花生米末用这个方法又快又方便✌️不行你试试

烧开水把猪腰烫熟。

滤干水份。

将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。

最后加香菜和花生米末。

再淋上麻油。

好吃的凉拌猪腰片上桌了哦

10.猪腰瘦肉粥

用料：猪腰1个；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；盐；姜丝；葱花；生粉；白糖；

猪腰瘦肉粥的做法：

猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，就是你现在还看到的深色的和白色的部分，尽量处理干净；

猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味；

瘦肉剁成肉末备用；

把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用；

大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下；

锅中煮约是米量8-10倍量的水，水开后倒入大米和小米大火煮开；

转小火慢熬约半小时，至米熟烂成粥，倒入4中处理好的猪腰和瘦肉；

大火滚开至食材熟透，撒入葱花即可。

烹饪技巧：猪腰用生粉清洗可以去掉异味，也可以加料酒一起清洗。