食材:
茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。
做法:
茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。
凉拌茼蒿
食材:
茼蒿500克、西红柿一个、盐适量、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒30粒、八角一个弄碎、蚝油、香油、醋、味之鲜酱油、豆瓣酱、鸡精6克。
做法:
1.准备好茼蒿,千万不要切开。
2.锅里放食用盐,加水烧开。
3.把茼蒿整理好放进去,开水焯水。
4.焯水的菜煮熟之后,捞出来,放入准备好的凉水盆里。
5.挑出粗细均匀的放入盘里,摆好。
6.热锅凉油,放入花椒,八角,红辣椒,小火翻炒.
7.炸出香味后加入芝麻和白糖,小火翻炒出来的又香又脆,还不糊锅。
8.翻炒几下炒出香味了,就放邯郸豆瓣酱,一大汤勺,海天豆瓣酱一大汤勺。
9.放醋,蚝油,鸡精,盐,海天味之鲜酱油。 快出锅时再放香油。
10.出锅后淋在茼蒿菜上面即可!
茼蒿鸡肉馄饨
食材:
做法:
1、茼蒿清洗干净后锅里面的水烧开,将清洗干净的整根茼蒿用最快的速度焯烫一下,只要其颜色变得翠绿了,不等水开就马上捞出冲凉。切碎。
2、馄饨皮剪半。
3、适量虾皮打成粉。
4、将肉糜加入1中,加入少许白糖,鸡蛋1个,酱油适量,少许葱花,少许白胡椒粉,虾皮粉,朝一个方向搅打均匀,包成小馄饨煮熟即可。
5、馄饨调料:酱油少许,麻油3滴,虾皮,葱花,煮馄饨的水,混合。
香酥茼蒿丸子
食材:
茼蒿500克,鸡蛋2个,淀粉60克,面粉150克。
葱姜末适量,盐2小勺,泡打粉半小勺(可省略),五香粉或胡椒粉半小勺。
做法:
茼蒿洗净切成小丁,放入2小勺盐腌制十分钟,用手用力挤去多余水分。
打入鸡蛋后搅拌均匀。将面粉与淀粉、泡打粉拌匀后加入,搅拌均匀。
加入葱姜末、适量五香粉或胡椒粉,用筷子顺一个方向搅拌至粘稠。
锅内倒入适量的植物油,烧热后开中小火,用手一个一个的挤入丸子,炸至九分熟后捞出,继续炸余下的丸子。
全部炸好后,开大火,将所有丸子倒入复炸一次,大约40秒左右,看到所有丸子呈现出金黄的色泽后迅速用笊篱捞出即可。
清炒茼蒿
食材:
茼蒿、大葱、油、花椒、盐、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、茼蒿摘好洗净,切段待用。
2、油热爆香花椒葱碎。
3、先放入茼蒿茎翻炒。
4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。
5、加入盐,鸡精,胡椒粉翻炒。
6、翻炒均匀装盘即可。
茼蒿煮肉片
食材:
茼蒿150克,瘦猪肉50克,鸡腿蘑(干)50克,枸杞子10克,色拉油15克,姜5克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,鸡精1克。
做法:
1.茼蒿去老叶,洗净;
2.瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;
3.鸡腿菇切成片,洗净;
4.枸杞用开水泡洗干净;
5.锅内倒入开水,放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;
6.另起锅倒油烧热,放入姜丝炝一锅;
7.锅内倒入适量水,放入鸡腿菇片、枸杞烧开;
8.再放入瘦肉片、茼蒿,加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
茼蒿豆腐丁
做法:
茼蒿和豆腐都切丁,辣椒用剪刀剪成圈圈。
热锅,倒入比平时做菜多一点的油,油热后放入豆腐丁中火翻炒。
豆腐丁炒出金黄色时放入干辣椒,加入适量盐继续翻炒。如果用小米辣就跟豆腐一起下锅。
等辣椒炒出干香味倒入茼蒿继续翻炒几下就可以出锅了,全程不需要加水,最好用不粘锅。
茼蒿饺子
食材:
苘蒿、鸡蛋、猪肉、面粉、白芝麻、香油、盐和胡椒粉。
做法:
1、准备好面粉,鸡蛋磕破于面粉中。准备好茼蒿和白芝麻。
2、茼蒿洗净、切碎,切碎的茼蒿榨出菜汁。
3、用榨出的茼蒿汁与面粉混合,揉匀成光滑面团。
4、猪肉洗净、剁成末,肉末和白芝麻放入茼蒿中。
5、茼蒿肉中加入香油、盐和胡椒粉搅拌均匀,饺子馅就做好了。
6、面团揉匀,下剂、擀皮、包入馅料,捏合成饺子。
7、包好所有的饺子,锅中水烧开,下入饺子,开锅后,加入凉水,重复三次,煮至饺子浮起即熟 。
茼蒿粥
食材:
白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。
做法:
1.白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2.茼蒿菜洗净、切小段,加入粥内同煮,再加盐调味,一熟软即熄火盛出,食用时撒入胡椒粉即可。
茼蒿拌香干
食材:
茼蒿一包、香豆腐干7-8块。
做法:
1.茼蒿洗干净后用热水汆一下,豆腐干也下热水过一下,去掉些豆腥味道。
2.把茼蒿挤去多余水分,切碎,豆腐干也切碎丁。
3.然后加一勺麻油,一勺橄榄油,盐,糖少许拌匀即可。
3.大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。
粉蒸茼蒿
食材:
茼蒿200克、玉米粉3大勺、面粉1大勺、盐少许、大蒜、香油、鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、香油、辣椒油。
做法:
茼蒿洗净,晾干多余水分。把茼蒿放在大盆内(大盆好把持),洒入玉米粉和面粉拌匀,使每棵茼蒿都裹上粉。
大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布,放入裹好粉的茼蒿,盖上盖大火蒸8分钟摆布。
等待时代剥好大蒜,捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油,拌匀做成调味汁备用。把蒸好的茼蒿倒入盆内。
调入盐,放入蒜泥,再淋上香油,拌匀即可食用。爱好重一点口味的也可搭配调味汁,或浇在蒸好的茼蒿上,或蘸食。
注意:要等蒸锅水烧开后,再上锅蒸。上锅后要用大火蒸,停火后,不能长时辰焐,以防烂菜、粘结。
茼蒿鱼丸汤
做法:
1. 将茼蒿去根洗净,葱去须洗净,切葱花;
2. 鲮鱼宰杀取鱼肉洗净,沥干水剁烂,加葱花及调味料搅至起胶,做成鱼丸;
3. 把鱼丸放入开水锅内煮沸后,放入茼蒿菜再煮沸,调味即可。
鸡丝蒿子杆儿
做法:
1.将鸡腿肉切丝,用料酒、水淀粉、蛋清、盐、胡椒粉抓匀腌制半小时。
2. 将茼蒿择去叶(叶可作它用)留茎,将蒿子杆切小段。
3. 起一油锅,将蒿子杆放入锅中快速煸炒1分钟盛起。
4. 另起一干净锅,倒入油,将腌制好的鸡丝倒进去快速滑散,等鸡肉变色,倒入蒿子杆。
5. 倒入泡发好的枸杞,并加调料调味。
茼蒿香肠菜饭
食材:
大米两杯半、香肠一根、茼蒿一把、盐少许。
做法:
1.米淘洗干净放适量水浸泡,香肠洗净切丁,茼蒿洗净切碎 。
2.锅烧热香肠丁炒成透明状。
3.直接倒进电饭锅里,就可以开煮了。
4.饭煮好跳到保温键的时候就倒入茼蒿。
5.加少许盐,用饭勺将茼蒿和米饭拌匀,盖上锅盖焖一会儿就可以开吃了!
茼蒿炖带鱼
食材:
带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。
做法:
1、带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下。
2、在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤。
3、大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。
虾皮茼蒿
食材:
茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精。
做法:
1.茼蒿洗净,切3厘米的段。
2.葱切葱花,蒜拍扁切碎末。
3.锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香。
4.放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放。
5.撒蒜末略炒,最后再放虾皮。
生拌茼蒿
做法:
1.准备洗净的茼蒿 放2勺盐 拌匀 腌制15分钟, 干辣椒切节 蒜子拍扁切末。
2.准备碗 放入蒜末 加少许白糖 半勺盐 放2勺蚝油 淋入白醋 拌匀。
3.锅入油放入干辣椒、花椒炸香。
4.准备茼蒿 ,倒入料汁, 淋入热油 ,拌匀装盘即可。
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